خواه رول پستان بوقلمون یا اردک با شراب قرمز - ما به شما نشان می دهیم چگونه خودتان غذاهای خوشمزه با مرغ تهیه کنید.
سینه اردک با شراب قرمز و پوره توت سیاه
مواد لازم برای 4 نفر:
- 800 گرم سیب زمینی متوسط ، 2 عدد موسیر.
- 1-2 حبه سیر ، نمک
- فلفل از آسیاب ، جوز هندی رنده شده
- 150 گرم خامه فرم گرفته ، 50-100 میلی لیتر شیر
- 30 گرم پنیر پارمزان رنده شده
- 4 سینه اردک کوچک آلمانی (تقریبا 150 گرم)
- 200 گرم توت سیاه تازه (جایگزین منجمد)
- 150 میلی لیتر شراب قرمز خشک ، حدود 2 قاشق غذاخوری قهوه ای قند.
- کمی روغن برای مسواک زدن تابه
طرز تهیه: سیب زمینی را بشویید ، پوست آن را بگیرید و به برش های نازک برش دهید. سیب زمینی ها را به صورت پنکه در ظرف گراتن چرب شده قرار دهید. 1 موسیر را پوست بگیرید و سیر. موسیر را ریز خرد کنید ، فشار دهید سیر از طریق پرس سیر. موسیر را پخش کنید و سیر بیش از سیب زمینی و نمک ، فلفل و جوز. خامه بریزید و شیر و پنیر پارمزان را بپاشید. در فر از قبل گرم شده (اجاق برقی: 200 درجه سانتیگراد / اجاق گاز: سطح 3) آن را حدود 45 دقیقه بپزید. در این فاصله ، سینه های اردک را بشویید و خشک کنید. یک تابه را با روغن مسواک بزنید ، حرارت دهید و سینه های اردک را قرار دهید پوست در ظرف را به سمت پایین بریزید و تقریباً سرخ کنید. 5 دقیقه. چربی رنده شده را بریزید و سرخ کردن سینه ها را به مدت 15 دقیقه تمام کنید. نمک و فلفل، بسته شدن در آلومینیوم فویل کنید و اجازه دهید حدود 5 دقیقه استراحت کند. توت سیاه را مرتب کنید ، بشویید و تخلیه کنید. پوره 150 گرم توت سیاه و 2-3 قاشق غذاخوری آب. موسیر باقیمانده را پوست بکنید ، خوب ریز کنید و به صورت قطره قطره تفت دهید. لعاب با شراب قرمز. اضافه کردن توت سیاه پوره و قند، به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید. از صافی رد کنید ، نمک بزنید و فلفل و مجدداً به مدت کوتاهی با کل توت سیاه داغ کنید. سینه اردک را از فویل برداشته و آب گوشت را به سس بریزید. سینه های اردک را به صورت برش های نازک برش داده و روی بشقاب ها را با سس و گراتن مرتب کنید. با سالاد تازه سرو کنید. زمان آماده سازی حدود 1 ⁄ ساعت. در هر وعده تقریبا 1 کیلوژول / 4 کیلوکالری. E 2890 گرم / F 690 گرم / KH 36 گرم
رول سینه بوقلمون پر شده.
مواد لازم برای 4 نفر:
- 100 گرم موسیر ، 1 فلفل دلمه ای قرمز.
- 200 گرم سوسیس گوشت گوساله نپخته
- 50 گرم پنیر آبی ، 2 زرده تخم مرغ
- نمک ، فلفل
- پودر پاپریکا شیرین نجیب
- سینه بوقلمون آلمانی 1.2 کیلوگرم (اجازه دهید گوشت به صورت یک تکه درآید).
- 2 پیاز ، 125 گرم هویج
- 3 قاشق غذاخوری روغن ریز کلزا
- 200 میلی لیتر شراب سفید نیمه خشک ، 200 میلی لیتر آب مرغ.
- 150 گرم خامه ترش ، 1-2 قاشق غذاخوری چسب سس سبک.
- 1-2 قاشق چایخوری کلم سیب
آمادگی:
- موسیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. فلفل دلمه ای تاس تمیز و ریز است. گوشت سوسیس را از داخل محفظه فشار دهید ، با فلفل ، موسیر ، پنیر و زرده تخم مرغ مخلوط کنید ، نمک ، فلفل و پاپریکا را میل کنید پودر.
- سینه بوقلمون را بشویید ، خشک کنید ، از دو طرف با نمک و فلفل مزه دار کنید. مخلوط گوشت سوسیس را از یک طرف پخش کنید و حاشیه حدود 2 سانتی متر آزاد باقی بماند. رولاد محکم رول کنید و با ریسمان آشپزخانه گره بزنید.
- پیاز پوست هویج را پوست بگیرید و به صورت درشت خرد کنید و به صورت مکعب خرد کنید. روغن را در یک تابه برشته کنید ، در آن همه چیز را خرد کنید ، اضافه کنید پیاز و هویج را در انتها تفت دهید و به طور مختصر تفت دهید. با درب خورشت بسته حدود 50 دقیقه رولت کنید ، در حالی که به تدریج شراب و آب مرغ بریزید.
- Roulade از روستر را برداشته و گرم کنید. آب تفت داده شده را از صافی درون قابلمه رد کنید. خامه ترش را بهم بزنید. سس را به جوش آورده ، با سس غلیظ کنید غلیظ کننده و با نمک ، فلفل دلمه ای ، فلفل دلمه ای مزه دار کنید پودر و سیب کلم. سس را به همراه تفت داده شده سرو کنید. با مخلوط کلم بروکلی-رومانسکو-گل کلم و جعفری سیب زمینیها.
زمان آماده سازی حدود 1 3/4 ساعت. در هر وعده حدود 770 کیلوکالری / 3230 کیلوژول.
نوارهای سینه مرغ با کلم ساوایا
مواد لازم برای 4 نفر:
- فیله سینه مرغ آلمانی 750 گرم ، 2 پیاز.
- 500 گرم کلم مرزه ، 250 گرم قارچ صورتی
- 30 گرم کره ، نمک ، فلفل شفاف
- 1/8 لیتر آب مرغ ، 125 گرم خامه ترش
- 500 گرم گوجه فرنگی ، فلفل کاین
آمادگی:
- فیله سینه مرغ را بشویید ، خشک کنید و به صورت نوار برش دهید. پیازها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. ساووی کلم تمیز کنید و به صورت نوار برش بزنید. قارچ ها را تمیز کنید و به چهار چهارم برش دهید.
- گرما روشن شد کره در یک ماهیتابه بزرگ. نوارهای مرغ از هر طرف در آن با شور ، نمک و فلفل جستجو کنید ، سپس از ظرف خارج کنید. پیاز را اضافه کنید ، کلم و قارچ را به قطره چکان دهید و حدود 5 دقیقه تفت دهید. آبگوشت و خامه ترش را بهم بزنید ، فصلی را بگذارید و 5-10 دقیقه بجوشد.
- گوجه فرنگی را نمره بزنید ، با جوشاندن آن را سوزانید آب, سرد خاموش کردن و پوست. گوجه فرنگی را ربع کرده ، دانه ها را برداشته و با نوار مرغ زیر سبزیجات مخلوط کنید ، 2-3 دقیقه دیگر در آن حرارت دهید. نمک ، فلفل و فلفل هندی. به این طعم سیب زمینی از شیشه یا سفید بچسبید نان.
زمان آماده سازی حدود 30 دقیقه. در هر وعده حدود 410 کیلوکالری / 1760 کیلوژول / 52 گرم EW / 18 گرم چربی / 16 گرم KH.