سیب زمینی شیرین: عدم تحمل و آلرژی

سیب زمینی شیرین به لطف شیرینی بسیار محبوب است طعم و استفاده همه کاره. غده علیرغم نامش ، فقط با سیب زمینی معمولی رابطه بسیار کمی دارد. در اصل ، این گیاه از آمریکای لاتین و مرکزی می آید. با این حال ، امروزه در آفریقا و همچنین برخی از کشورهای جنوب اروپا نیز رشد می کند.

در اینجا آنچه شما باید در مورد سیب زمینی شیرین بدانید آورده شده است

سیب زمینی شیرین به لطف شیرینی بسیار محبوب است طعم و استفاده همه کاره. غده علیرغم نامش ، فقط با سیب زمینی معمولی ارتباط زیادی دارد. سیب زمینی شیرین با نام های باتاتا ، گیاه بستنی غده ای و سیب زمینی سفید نیز شناخته می شود. گیاه مفید از خانواده گیاه پیوند خورده است. در بهترین حالت از راه دور مربوط به سیب زمینی است ، یک گیاه شب بو که بومی آلمان نیز هست. سیب زمینی شیرین همراه با سیب زمینی و کاساوا سه گیاه غده ای و ریشه ای است که به طور گسترده تولید می شود. این گیاه از زمان قبل از کلمبیا در آمریکای مرکزی و لاتین کشت شده است ، اما در آفریقا نیز شناخته شده است ، چین و اسرائیل کشورهای اروپای جنوبی مانند اسپانیا ، پرتغال و ایتالیا نیز رشد سیب زمینی شیرین امروز در مجموع سالانه حدود 120 میلیون تن سیب زمینی شیرین کشت و معامله می شود. این گیاه خود چند ساله است و در صورت وجود تعداد کمی گل تولید می کند که فقط در اوایل صبح برای چند ساعت باز می شوند و تا اواسط صبح پژمرده می شوند. گیاهان سیب زمینی شیرین بندرت میوه می دهند. غده خود در زیر زمین رشد می کند و می تواند کروی ، گلابی یا دوکی شکل باشد. اندازه آن از چند سانتی متر تا 30 سانتی متر متغیر است. بر این اساس ، وزن نیز بسیار کمتر است ، از کمتر از 100 گرم تا چند کیلوگرم. از آنجا که رنگدانه های مختلف گیاه در حین رشد در غده رسوب می کند ، سیب زمینی های شیرین سفید و زرد ، نارنجی ، بنفش و صورتی وجود دارد. علاوه بر غده ، می توان برگ سیب زمینی شیرین را نیز مصرف کرد. در کشورهای زادگاه باتاتا ، آنها را به عنوان سبزی مانند اسفناج می خورند. همانطور که از نام باتاتا مشخص است ، غده در مقایسه با سیب زمینی معمولی بسیار شیرین است و بیشتر یادآور یک کدو تنبل. شیرینی آن نسبتاً زیاد است قند محتوای آن ، یعنی حدود 4.2 گرم در هر 100 گرم سیب زمینی شیرین (همان مقدار شیرین) ذرت حاوی حدود 3.2 گرم از قند) مقدار کمی اسید پروسیک نیز در برخی از گونه ها یافت می شود ، اما این برای مصرف کنندگان بزرگسال بی ضرر است زیرا در اثر آماده سازی با گرم شدن کاهش می یابد.

اهمیت برای سلامتی

حتی اگر سیب زمینی شیرین حاوی مقادیر نسبتاً بالایی از قند، به درستی در نظر گرفته می شوند که تأثیر مثبتی بر روی انسان دارند سلامت. به عنوان مثال ، آنها شامل تعداد زیادی هستند ویتامین ها و مواد مغذی مورد نیاز ارگانیسم برای عملکرد مناسب. مطالعات نشان داده است که مصرف منظم غده می تواند به تنظیم کمک کند خون سطح قند و همچنین کلسترول. مصرف سیب زمینی شیرین نیز می تواند بر روی تأثیر مثبت داشته باشد خون فشار. موادی که در باتات یافت می شوند ، گاهی اوقات با غلظت زیاد ، می توانند از بروز بیماری هایی مانند سرطان, آلزایمر, روماتیسم یا آب مروارید از آنجا که آنها همچنین حاوی مقدار زیادی از فیبر در رژیم غذایی، مصرف منظم غده می تواند از هضم غذا پشتیبانی کرده و نه تنها از آن جلوگیری کند یبوست اما همچنین روده بزرگ سرطان. ترکیبات ثانویه گیاهی و ویتامین ها در batata ترکیب شده و از سیستم ایمنی م effectiveثر پشتیبانی می کنند علاوه بر این ، زیرا آنها از نظر طبیعی غنی هستند اسید فولیک، زنانی که مایل به بچه دار شدن هستند نیز می توانند از خوردن آنها بهره مند شوند ، زیرا اسید فولیک برای تشکیل و رشد بافت جنینی ضروری است.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

اطلاعات تغذیه ای

مقدار در هر 100 گرم

کالری 86

مقدار چربی 0.1 گرم

کلسترول 0 میلی گرم

سدیم 55 میلی گرم

پتاسیم 337 میلی گرم

کربوهیدرات ها 20 گرم

فیبر غذایی 3 گرم

پروتئین 1.6 گرم

سیب زمینی شیرین حاوی مقدار زیادی است غلظت of ویتامین A و بتاکاروتن. مورد اول تقریباً برای رشد و عملکرد آن مفید است پوست, مخاط, خون سلولها و متابولیسم و ​​همچنین برای فرایند بینایی. بتاکاروتن به عنوان یک ماده گیاهی ثانویه اثر محافظتی سلولی دارد و می تواند مانع شود سرطانبه عنوان مثال. حتی اگر باتاتا دارای مقدار زیادی قند باشد ، همانطور که قبلا ذکر شد ، همچنین دارای یک مقدار نسبتاً زیاد است آب محتوای تا 78. محتوای چربی حدود 0.1 گرم در 100 گرم مانند سیب زمینی های معمولی است. از طرف دیگر ، مقدار پروتئین در 1.6 گرم کمی پایین تر است (برای مقایسه: سیب زمینی حاوی حدود 2.0 گرم پروتئین در هر 100 گرم است). 20 گرم از کربوهیدرات ها همچنین سیب زمینی شیرین را به غذایی جذاب برای ورزشکاران و بدنسازان تبدیل کند. علاوه بر این ، متعدد است ویتامین ها و مواد معدنی را می توان در غده یافت. محتوای ریبوفلاوین, سدیم و روی، که در غلظت های بسیار چشمگیری وجود دارند ، در اینجا نیز باید تأکید شود.

عدم تحمل و آلرژی

برای حساسیت در این مرحله خبرهای خوبی برای مبتلایان وجود دارد: هیچ گزارشی از واکنش های آلرژیک به سیب زمینی شیرین وجود ندارد. این واقعیت به این دلیل است که غده حاوی مواد آلرژی زای بسیار کمی است. به عنوان مثال ، برای افرادی که نمی توانند سیب زمینی معمولی را تحمل کنند ، سیب زمینی شیرین اغلب یک گزینه مناسب است. عدم تحمل نیز در ارتباط با سیب زمینی شیرین به سختی شناخته می شود. با این حال ، به دلیل محتوای قند زیاد ، افراد دیابتی نباید زیاد به دنبال غده محبوب بروند.

نکات خرید و آشپزخانه

سیب زمینی شیرین برای رنگ آمیزی آماده و حاوی حداکثر مواد و طعم است. در عین حال ، آنها باید از ثبات قوام برخوردار باشند و هیچ کبودی و قسمت نرم ندارند. اگرچه غده ها را می توان به راحتی و در طی چند ماه در یک مکان خشک و بدون آسیب دیدگی نگهداری کرد ، اما توصیه می شود بیش از دو هفته آنها را ترک نکنید تا همه مواد حفظ شود. نگهداری در یخچال توصیه نمی شود: دمای اتاق 18 - 22 درجه سانتیگراد کافی است. پوست از سیب زمینی شیرین خوراکی است و می تواند در بسیاری از دستور العمل ها استفاده شود. برای این منظور ، غده فقط باید در زیر شسته شود در حال اجرا آب از پیش. روش دیگر ، می توان آن را مانند سیب زمینی معمولی پوست کنده و پخت. بعد از پوست، سیب زمینی شیرین ممکن است خیلی زود تغییر رنگ دهد ، اما این بی ضرر است. به طور متوسط ​​، سیب زمینی شیرین کامل به 30 تا 45 دقیقه زمان نیاز دارد پخت و پز زمان.

نکات آماده سازی

در آشپزخانه از سیب زمینی شیرین می توان به طرق مختلفی استفاده کرد. به عنوان مثال ، آنها طعم از سیب زمینی له شده ، سیب زمینی سرخ کرده یا سیب زمینی سرخ شده عالی است و یک غذای سالم برای غذاهای سبزیجات و گوشت درست می کنید. غده به عنوان ماده ای برای سوپ و خورش ، به همان اندازه که برای گراتین مناسب است ، نان و حتی کیک. به عنوان مثال ، سیب زمینی شیرین همراه با غوطه وری سبک یا دلمه ای با کلم ترش ، انواع مختلفی را در هر روز فراهم می کند پخت و پز. آنها به عنوان چیپس سبزیجات ، میان وعده ای کم چرب و جایگزین برای آن هستند چیپس سیب زمینی. سیب زمینی شیرین ، برخلاف سیب زمینی ، می تواند به صورت خام نیز مصرف شود. غده ها به عنوان غذای کودک نیز مناسب هستند و طعم شیرین آنها باعث محبوبیت آنها در کودکان در هر سنی می شود.