جو دو سر: عدم تحمل و آلرژی

جو دو سر بذر ، که جو دوسر واقعی نیز نامیده می شود ، گیاهی از خانواده چمن های شیرین است. در استفاده می شود gastronomy، کشاورزی به عنوان خوراک دام و دارو.

آنچه در مورد جو دو سر باید بدانید

جو دو سر بذر ، که جو دوسر واقعی نیز نامیده می شود ، گیاهی از خانواده چمن های شیرین است. در استفاده می شود gastronomy، کشاورزی به عنوان خوراک دام و دارو. جو دوسر واقعی یک میوه تابستانی است. گل آذین های خوشه ای شکل معمولی هستند که دانه ها پس از خود گرده افشانی روی آنها تشکیل می شوند. آنها بصورت دوکی شکل هستند و توسط گلومها ، ترکهای سنبلچه محکم محصور می شوند ، حتی در صورت رسیدن. گلها با هوا سازگار می شوند: در شرایط مرطوب بسته می مانند ، در غیر این صورت بعد از ظهر یا بعد از ساعت 6:00 در مناطق استپی باز می شوند. قله ها به ارتفاع 60 تا 150 سانتی متر می رسند. اگرچه این گیاه مقرون به صرفه با تقاضای کم در خاک است ، اما در آب و هوای معتدل با بارندگی بسیار بیشترین محصول را دارد. کاشت در بهار انجام می شود و از آگوست دانه آماده برداشت است. - قبلاً در عصر برنز مردم بذر می شناختند جو و از آن به عنوان یک دانه برای مردم و همچنین علوفه استفاده کرد. حدود 5 سال قبل از میلاد در لهستان و دریای سیاه شناخته شده بود. در اروپای میانه تا 000 سال قبل از میلاد مسیح طول کشید تا مردم در شمال رودخانه اصلی این گیاه را کشت کنند. در آلمان، جو یکی از مهمترین آنها بود غلات بعد از چاودار تا اواسط قرن 20 تا آن زمان عمدتاً به عنوان علوفه اسبهایی که در کشاورزی مورد استفاده قرار می گرفتند استفاده می شد. با گسترش تراکتور ، تقاضا برای دانه به طور قابل توجهی کاهش یافت. وقتی ورزش های سوارکاری مطرح شد ، دوباره افزایش یافت و برای چند سال مصرف کنندگان از اثرات مفید جو دوسر غنی از مواد مغذی و با کیفیت بر روی انسان آگاه بودند. سلامت. در شکل اصلی آن ، مواد غذایی بسیار خوب است طعم، بهتر از دیگری غلات. از زمان وقوع اصلی در دریای سیاه ، دانه جو گسترش به سمت شمال امروز روسیه با تقریباً چهار میلیون تن سالانه (از سال 2013) بزرگترین تولید کننده جهان است و پس از آن کانادا با تقریبا چهار و فنلاند با حدود 1.2 میلیون تن. آلمان در رتبه یازدهم قرار دارد.

اهمیت برای سلامتی

جو دو سر به دلیل داشتن مواد با ارزش ، برای پیشگیری یا تسکین برخی بیماری ها مفید است. فراوانی فیبر ، به ویژه بتاگلوکان ، تأثیر مثبتی بر متابولیسم و دستگاه گوارش. می تواند پایین بیاید خون قند سطح ، تأثیر مثبت بر خون دارد کلسترول سطح ، از دیواره روده محافظت می کند و یک فرد عصبی را تسکین می دهد معده. بیوتین سلامت را تضمین می کند مو و قوی ناخن و می تواند تعادل la سیستم عصبی. ویتامین ها کمپلکس B نیز در این امر سهیم است. اسید سیلیسیک (سیلیس) موجود در جو دوسر نیز محافظت و تقویت می کند ناخن, پوست و مو، اما همچنین تأثیر مثبت دارد تاندون ها و رباط ها جوشانده غلات جو دو سر می تواند خستگی و خستگی را خنثی کند بیخوابی به عنوان یک تونیک. عصاره ای از کاه جو دو سر برای سرماخوردگی تب دار استفاده می شود زیرا باعث تحریک آن می شود غدد عرق و کاهش می دهد تب. از طرف دیگر ، بلغور جو دوسر می تواند باعث تسکین شود اسهال و به صورت مایع ، سرفه را تسکین می دهد. به عنوان منبع سیلیکون، جو دو سر می تواند سفت شود پوست و بافت همبند و برای آنها مهم است غضروف و استخوان سلامت. استئوآرتریت و آرتروز می تواند با ضعیف شود سیلیکون. علاوه بر این ، عنصر هدایت می کند آلومینیوم از بدن ، که همچنین تأثیر مثبت در مغز فعالیت. مقادیر زیاد پروتئین موجود در جو دوسر فعالیت کلی را افزایش می دهد. به عنوان یک آنتی اکسیدان، این دانه از اهمیت ویژه ای برخوردار است. جو دو سر بذر بیش از انواع دیگر می تواند از اکسیداسیون جلوگیری کند LDL کلسترول و بنابراین رسوب بر روی دیواره های عروقی.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

اطلاعات تغذیه ای

مقدار در هر 100 گرم

کالری 389

مقدار چربی 7 گرم

کلسترول 0 میلی گرم

سدیم 2 میلی گرم

پتاسیم 429 میلی گرم

کربوهیدرات ها 66 گرم

فیبر غذایی 11 گرم

پروتئین 17 گرم

مواد تشکیل دهنده جو دانه ممکن است اندکی متفاوت باشد زیرا به تکنیک های کشت و شرایط محیطی بستگی دارد. 100 گرم دانه کل ، پوسته شده 336 کیلو کالری دارد. آنها حاوی 13.8 گرم دانه هستند آب، 17 گرم پروتئین ، 7 گرم چربی با نسبت زیادی اشباع نشده اسیدهای چرب، 66 گرم از کربوهیدرات ها، 11 گرم فیبر و 2.9 گرم از مواد معدنی. این شامل سدیم, منگنز, اهن, مس, روی و سلنیوم در مقادیر کم ، مقدار زیادی پتاسیم, فسفر, کلسیم و منیزیم. به لحاظ ویتامین ها، برخی از مجموعه B در جو دوسر واقعی نیز یافت می شود اسید فولیک و ویتامین E.

عدم تحمل و آلرژی

محصولات جو دوسر به دلیل داشتن کالری زیاد ، برای کاهش وزن چندان مناسب نیستند ، هرچند سیری طولانی مدت را ایجاد می کنند. به طور کلی ، بلغور جو دوسر پخته شده به سختی باعث حساسیت می شود. برای غلات حساسیت مبتلایان ، بنابراین می توانند جایگزینی برای muesli و نان، اما اگر یک واکنش متقابل همزمان بین جو دو سر و دیگری وجود داشته باشد ، نه غلات. جو دو سر بذر بسیار کم است چسب؛ بنابراین ، افراد با سلیاک بیماری ، الف حساسیت به گلوتن، می تواند آنها را در حد متوسط ​​مصرف کند. با این حال ، برای اطمینان از خلوص باید مراقبت شود؛ این محصول نباید با سایر غلات تماس داشته باشد.

نکات خرید و آشپزخانه

محصولات حاصل از جو دو سر را می توان به صورت آماده خریداری کرد ، اما توسط خود شما نیز تهیه می شود. برای این منظور ، غلات کامل در دسترس است سلامت فروشگاه های مواد غذایی. آنها برای پیراشکی ، ریزوتو یا تابه مناسب هستند. رازیانه، مرزه یا پاپریکا چاشنی های مناسبی برای غذاهای دلچسب هستند. دانه ها قابل جوانه زنی هستند - جوانه های جو دو سر در صورت گرم شدن سریع جوانه می زنند و به عنوان ماده ای مناسب در سالادها یا به عنوان مواد افزودنی مناسب هستند. صاحبان یک آسیاب غلات خود غلات را خرد می کنند. آنها باید در یک مکان خشک و خنک و تاریک نگهداری شوند ، اما به دلیل محتوای چربی بیش از یک سال نباید آنها را ذخیره کنید. این مورد در مورد سایر محصولات نیز صدق می کند. جو دو سر از بهترین شناخته شده ها است و به سه نوع وجود دارد. پوسته های ورقه ای بزرگ از هسته کامل جو دوسر تهیه شده و هنگام خیساندن یا پختن متورم می شوند. پوسته های برگ کوچک و پوسته های ذوب آرد جو دوسر از هسته های برش خورده تهیه می شوند. آنها در مایع حل می شوند و بنابراین برای نوزادان قابل نوشیدن یا مناسب هستند. جو دوسر نورد معمولاً به صورت گرم شده در دسترس است. اگر خام را ترجیح می دهید کیفیت غذا، پوسته های تهیه شده از جو دوسر را که از قبل جوانه زده اید خریداری کنید. این هنوز هم حاوی تمام مواد مغذی است. محصولات ساخته شده از جو دو سر واقعی باید به صورت ارگانیک پرورش داده شوند. این از اختلاط با غلات دیگر جلوگیری می کند. هنگام خرید ، به دنبال انواع غلات کامل باشید ، زیرا حاوی بیشترین مواد مغذی است.

نکات آماده سازی

صبحانه مبتنی بر محصولات جو دوسر به معنای پایه و اساس مناسب است. علاوه بر تکه های کلاسیک ، بلغور جو دوسر ساخته شده از خمیر خمیر خمیر خمیر خمیر ، با میوه های تازه یا آجیل. برای فرنی ، بلغور جو دوسر را حداکثر سه دقیقه در چهار تا ده برابر مقدار آن بپزید آب. عسل، میوه خشک یا وانیل برای شیرین سازی مناسب است. ادویه نان زنجبیلی و دارچین فرنی را بیشتر تصفیه کنید. بلغور جو دوسر نیز برای برگر مناسب است: پوسته پوسته را به یک تفت داده شده شیشه ای اضافه کنید پیاز، با آب گوشت سبزیجات لعاب داده و اجازه دهید شیب دار شود. نمک گیاه را مزه دار کنید و جعفری و سپس قطعات شکل گرفته را داغ سرخ کنید. نوشیدنی را می توان از جو دو سر نیز تهیه کرد: پوسته و صافی خیس خورده یا جوشانده را پوره کنید. از این مانده می توان بیشتر برای فرنی یا ماسک صورت استفاده کرد.