سیب زمینی به عنوان یک ماده غذایی اصلی خوشمزه و مغذی و ماده اصلی بسیاری از غذاها ، ضروری شده است. غده های ارزان قیمت را می توان به راحتی پرورش داد و همچنین به عنوان خوراک دام و مواد اولیه برای استفاده های صنعتی عمل می کند. به طور متوسط ، هر آلمانی سالانه حدود 60 کیلوگرم سیب زمینی می خورد.
آنچه در مورد سیب زمینی باید بدانید
سیب زمینی کم کالری حاوی موارد مهم است مواد معدنی و ویتامین ها، و همچنین مشخصات آمینو اسید کامل ، نشاسته و کاروتنوئیدها (رنگدانه های گیاهی با آنتی اکسیدان اثرات) سیب زمینی به عنوان یک محصول از خانواده گل شبدر است. در سراسر جهان سالانه تقریباً 400,000 تن برداشت می شود. غده های سیب زمینی درست در زیر سطح خاک رشد می کنند. گیاه سیب زمینی علفی و سبز با برگهای ساقه کوتاه می تواند رشد تا یک متر ارتفاع. میوه های هسته توت در گل ها رشد می کنند. قسمتهای سبز گیاه سیب زمینی سمی است. آنها حاوی آلکالوئیدها (ترکیبات گیاهی نیتروژنی ، سمی). غده خوراکی در قرن شانزدهم میلادی از آمریکای جنوبی از طریق دریا به اروپا آورده شد. اولین سیب زمینی ها از جزایر قناری به سرزمین اصلی اروپا حمل شدند. گفته می شود اولین کشت سیب زمینی آلمان حدود سال 16 صورت گرفته است. در این بین ، طیف گسترده ای از انواع سیب زمینی در بازار موجود است. دامنه محصول شامل بیش از 1650 نوع مختلف سیب زمینی رومیزی است. اختلافات از یک سو در گروههای بلوغ و دارایی وجود دارد. برداشت سیب زمینی از اواخر ماه مه تا اواسط ماه اکتبر انجام می شود. فصل برداشت به خیلی زود ، زودرس ، متوسط زودرس و متوسط دیر به خیلی دیر تقسیم می شود. همچنین بین انواع مواد غذایی و انواع تجاری تفاوت قائل می شود. طبقه بندی معمولاً براساس علائم شکل غده امکان پذیر است پوست و رنگ گوشت پخت و پز نوع آن در تعیین سیب زمینی مشخص شده است: "پخت سفت" ، "پخت غالب سفت" یا "پختن آرد". شرکت-پخت و پز سیب زمینی مخصوصاً برای تهیه ظروف مناسب است. سیب زمینی پوست در طول منفجر نمی شود پخت و پز و سیب زمینی دارای یک ساختار محکم و همچنین یک سطح برش صاف است. سیب زمینی را می توان آب پز ، سرخ شده ، بو داده ، کبابی یا بخار پز کرد. آنها می توانند به طرق مختلف در ظروف ترکیب شوند. با توجه به محتوای بالای آنها از ویتامین ها, مواد معدنی و عناصر کمیاب و همچنین بالا بودن آنها آب محتوای آن ، سیب زمینی غذایی ارزشمند و سالم است. خوشایند طعم سیب زمینی بسته به نوع تهیه آن متفاوت است. از آنجا که به خودی خود عطر و طعم غالب ندارد ، می تواند طعم های دیگر ترکیب غذا را به راحتی جذب کند.
اهمیت برای سلامتی
سیب زمینی دارای بسیاری از مواد مغذی ارزشمند است و به دلیل فیبر موجود در آن برای مدت طولانی احساس سیری را ایجاد می کند. این باعث کاهش احساس گرسنگی و به ویژه هوس های شگفت آور با اثرات مهلک آنها می شود. مناسب بودن سیب زمینی برای متعادل بودن رژیم غذایی همچنین با بالا بودن آنها نشان داده شده است آب محتوای کم و محتوای چربی. علاوه بر مهم مواد معدنی و ویتامین ها، تامین کننده مواد مغذی کم کالری همچنین حاوی مشخصات کامل اسید آمینه و همچنین نشاسته و کاروتنوئیدها (رنگدانه های گیاهی با آنتی اکسیدان اثرات) این بدن ذخایر انرژی را تأمین می کند و آنتی اکسیدان ها می توانند خطر ابتلا به آن را کاهش دهند سرطان. همچنین قابل توجه برای سلامت محتوای بالای محافظ ویژه است ویتامین C در سیب زمینی یک وعده سیب زمینی نیمی از نیاز روزانه آن را تأمین می کند ویتامین C و همچنین کل نیاز روزانه به این ماده معدنی پتاسیم. نتیجه مطالعه یک تحقیق کانادایی نشان داد که سیب زمینی به طرز محسوسی بهبود می یابد حافظه کارایی. طبق نتایج مختلف آزمایش ، گفته می شود سیب زمینی نیز دارد خون مواد تشکیل دهنده فشار گفته می شود این ماده بر آنزیمی که عامل تشکیل هورمون خاصی است تأثیر می گذارد. گفته می شود که این هورمون منقبض می شود خون عروق در دراز مدت ، در نتیجه باعث افزایش در فشار خون. به طور کلی ، بدن است سیستم ایمنی بدن با محتوای بالای مواد مغذی سیب زمینی تقویت شده و متابولیسم تنظیم می شود.
مواد لازم و ارزشهای غذایی
| اطلاعات تغذیه ای |
مقدار در هر 100 گرم |
| کالری 77 | مقدار چربی 0.1 گرم |
| کلسترول 0 میلی گرم |
سدیم 6 میلی گرم |
| پتاسیم 421 میلی گرم | کربوهیدرات ها 17 گرم |
| پروتئین 2 گرم |
ویتامین C میلی گرم 19.7 |
سیب زمینی رومیزی حاوی ویتامین های اساسی است. بعلاوه ویتامین C ، اینها شامل ویتامین های A ، B1 ، B2 ، B3 (نیاسین) ، B5 ، B6 ، اسید فولیک، E ، K و اسید پانتوتنیک. سیب زمینی از 77 درصد تشکیل شده است آب و 14.8 درصد کربوهیدرات ها نشاسته ، گلوکز, فروکتوز و ساکاروز محتوای پروتئین فقط 2 درصد است. با این حال ، از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است. محتوای چربی فقط 0.1 درصد است. سیب زمینی همچنین حاوی 2.1 درصد فیبر و یک درصد مواد معدنی و عناصر کمیاب. این شامل:
- منیزیم
- سدیم
- پتاسیم
- سلنیوم
- کلسیم
- اهن
- روی
- مس
- منگنز
- فسفر
- کروم
سیب زمینی آنتی اکسیدان نیز دارد. قطعات سیب زمینی به رنگ سبز حاوی مواد گیاهی سمی ، به طور عمده سولانین است.
عدم تحمل و آلرژی
واکنش های عدم تحمل فردی به دلیل مصرف سیب زمینی امکان پذیر است. در این مورد ، سیستم ایمنی بدن از خود در برابر ماده تشکیل دهنده غذا دفاع می کند ، که ممکن است بی ضرر باشد. با این حال ، توسط آن شناخته شده است سیستم ایمنی بدن به عنوان یک ماده مضر این منجر به واکنش دفاعی می شود. واکنش های آلرژیک پس از خوردن سیب زمینی خام نیز ممکن است. این پدیده می تواند در موارد نادر حساسیت متقابل رخ دهد. خوردن سیب زمینی در ترکیب با چربی های هیدروژنه و مواد نگهدارنده (تراشه ها) می تواند باعث بروز عوارض جانبی شود سلامت اثرات کسانی که سیب زمینی را به صورت خام می خورند حداقل ناخوشایند هستند معده ناراحتی
نکات خرید و آشپزخانه
سیب زمینی یک ماده غذایی ارزان قیمت است که در همه جای آلمان در سوپرمارکت ها ، فروشگاه های میوه و تره بار ، مزارع و بازارهای آخر هفته موجود است. اگر می خواهید سیب زمینی را برای مدت زمان بیشتری ذخیره کنید ، باید هنگام خرید آن از ماندگاری آن بپرسید. برای انبار طولانی تر ، انواع بعدی را باید خریداری کرد. انواع محبوب "Laura" یا "Pink" است کاج مخروطی سیب زمینی ها باید خشک ، تمیز و سفت به نظر برسند. آنها باید بوی خاکی داشته باشند ، اما نه بوی آلوده. سیب زمینی همچنین باید رنگ یکنواختی داشته باشد و عاری از کبودی باشد. همچنین توجه داشته باشید که آیا برچسب گذاری مناسب است و شامل قیمت ، تعیین نوع پخت و پز و مقدار مزرعه و مزرعه مبدا است. اتاق های تاریک ، خنک و خشک برای نگهداری سیب زمینی مناسب است. در صورت امکان باید از اتاقهای زیرزمین برای این منظور استفاده شود. یک منبع هوای مفید را می توان با یک قاب اسلت یا یک جعبه چوبی نفوذپذیر هوا تأمین کرد. دمای مناسب نگهداری بین 4 تا 10 درجه سانتیگراد است. دمای گرمتر باعث تحریک تشکیل میکروب ها. سیب زمینی های فاسد باید فوراً مرتب شوند. میوه ها ، به ویژه سیب ها که هنگام ذخیره سازی گاز ایجاد می کنند ، نباید در نزدیکی سیب زمینی قرار گیرند.
نکات آماده سازی
قبل از پخت و پز ، قطعات سبز باید سخاوتمندانه بریده شوند. به منظور حفظ مواد مغذی مستقر در زیر پوست در حین پخت و پز ، پخت و پز با پوست مفید است. سیب زمینی های پخته شده باید در اسرع وقت از آب پخت خارج شوند ، در غیر این صورت خطر وجود دارد ویتامین از دست دادن C به عنوان عنصر موجود در غذاهای مختلف ، باید مراقب استفاده از نوع درست پخت و پز بود. سیب زمینی پخته سفت به ویژه برای سالاد سیب زمینی ، گراتن یا سیب زمینی سرخ شده ، از جمله موارد دیگر ، مناسب است. سیب زمینی های رومیزی که در درجه اول پخت و پز هستند ، برای سیب زمینی های ژاکت ترجیح داده می شوند ، زیرا پوست آنها به راحتی باز می شود. بسیاری از غذاهای خوشمزه با سیب زمینی تهیه می شوند. ایده های بی شماری از دستور العمل ها برای این کار موجود است سیب زمینی همراه با انواع گوشت و مرغ ، همراه با سس های ظریف یا پر از پنیر دلمه ای خوشمزه ، بسیار محبوب است. این مورد در مورد گراتن سیب زمینی ، سیب زمینی سرخ شده و سوپ سیب زمینی نیز صدق می کند. انواع مختلف ظریف تهیه سیب زمینی ارزان قیمت حتی لذیذ لذیذ را نیز می بخشد.
