بامیه: عدم تحمل و آلرژی

بامیه درختچه ای است در پنیرک خانواده ای با میوه های کپسول سبز کشیده که شبیه غلاف هستند. این گیاه از شرق آفریقا منشا گرفته است ، اما اکنون در جنوب اروپا ، آسیا و قاره آمریکا رایج است. اگرچه بامیه یکی از قدیمی ترین گیاهان گیاهی در جهان است و گیاهان زیادی دارد سلامت از مزایای آن ، سبزیجات در اروپای مرکزی و شمالی تا حد زیادی ناشناخته بوده است.

این همان چیزی است که باید درباره بامیه بدانید

بامیه یک سبزی ایده آل برای همه است رژیم های غذایی کاهش. نه تنها به طور قابل توجهی کمتر است کالری نسبت به سایر سبزیجات ، اما به دلیل داشتن مقدار زیادی فیبر بسیار سیرکننده است. بوته بامیه را سبزیجات نیز می نامند گل ختمی. منشا what آن اتیوپی امروزی است ، اما در دوره های ماقبل تاریخ در مناطق وسیعی از آفریقا و خاور نزدیک گسترش یافته است. قدیمی ترین مدرک کشت بامیه به مصر باستان برمی گردد. این امر باعث می شود که بامیه یکی از قدیمی ترین سبزیجاتی باشد که بشر شناخته شده است. این گیاه به ویژه در مناطق نیمه گرمسیری و مدیترانه رونق می گیرد و امروزه در تمام مناطق متناظر در سراسر جهان کشت می شود. بامیه به ویژه در آفریقای غربی ، کشورهای عربی ، هند ، پاکستان و فیلیپین ، و همچنین در یونان ، ژاپن و ایالات متحده آمریکا محبوب و گسترده است. بنابراین ، بسیاری از تخصص های منطقه ای مبتنی بر یا بامیه وجود دارد. بهترین شناخته شده ممکن است گامبو ، یک خورشت دلچسب نوع غذاهای ایالت های جنوبی آمریکا باشد. بامیه درختچه ای است که در حال رشد بوته ای است و می تواند رشد قد تا 2.5 متر این گل دارای گلهای سفید مایل به زرد و نمایی است و میوه های كپسول سبز دراز را دارد كه دارای پنج محفظه است ، مقطع آن پنج ضلعی است و می تواند رشد طول تا 20 سانتی متر در فرم های جدیدتر کشت شده ، میوه ها نیز ممکن است مایل به قرمز باشند. برگهای گیاه نیز خوراکی هستند اما معمولاً فقط از میوه های بامیه استفاده می شود. از آنجا که میوه های رشته ای خیلی زود چوبی می شوند ، معمولاً برداشت درست قبل از رسیدن آنها اتفاق می افتد. اگرچه از نظر گیاه شناسی غلاف نیستند ، اما میوه های بامیه اغلب به این ترتیب نامیده می شوند. بامیه کوتاه شده برای سبزیجات نیز معمول است. که در طعم، بامیه شبیه لوبیا سبز با a تلخ و شیرین توجه داشته باشید همه خود را. بامیه به طور معمول پخته می شود تا ماده مخاطی تولید شود که ظرف را ضخیم می کند. این خاصیت نه تنها در خورش های سنتی مورد استفاده قرار می گیرد ، بلکه عمداً در محصولات بامیه خشک مخصوصا برای غلیظ شدن استفاده می شود. بلانچ کوتاه یا اضافه شدن سرکه یا سایر اجزای اسیدی می توانند از تشکیل مخاط استفاده کنند. بنابراین ، بامیه را می توان نه تنها در خورشت ها بلکه به عنوان یک سبزی معمولی تهیه کرد. بامیه هنگام ترشی ، خام یا در سالاد نیز بسیار هضم می شود. یک روغن خوراکی مایل به سبز نیز از دانه های بامیه بدست می آید و بو داده آنها به عنوان یک سنتی عمل می کند قهوه جایگزین.

اهمیت برای سلامتی

بامیه یک سبزی ایده آل برای همه است رژیم های غذایی کاهش. نه تنها به طور قابل توجهی کمتر است کالری نسبت به سایر سبزیجات ، اما به دلیل داشتن فیبر زیاد ، بسیار سیرکننده است. فیبر موجود در بامیه فعالیت روده را تحریک می کند و اثر متعادل کننده ای بر روی هر دو دارد اسهال و یبوست. مدفوع افزایش یافته حجم همچنین میکروارگانیسم ها و سموم مضر مرتبط با آن را از بین می برد مشکلات گوارشی از روده ها ضایعات موجود در بامیه نیز تنظیم می کند فلور روده و روندهای التهابی روده را خنثی می کند مخاط. به این ترتیب موجود مشکلات گوارشی می تواند به طور قابل توجهی بهبود یابد و از بیماری های روده جلوگیری شود. از آنجا که بامیه تأثیر مثبتی بر روی دارد خون قند علاوه بر اشباع واقعی ، احساس گرسنگی آشفته می تواند دوباره عادی شود و وزن اضافی به طور دائمی کاهش یابد. علاوه بر این ، بامیه به ویژه برای پیشگیری از مناسب است دیابت و همچنین برای تغذیه در مورد بیماری دیابت موجود. سبزیجات غنی از فیبر همچنین می تواند در برابر تغییرات التهابی روده که محافظت می کند ، محافظت کند رهبری به روده بزرگ سرطان. علاوه بر این ، به لطف محتوای زیاد طیف گسترده ای از ویتامین ها و ضروری عناصر کمیاب، بامیه تقویت می کند سیستم ایمنی بدن و بر روی کل ارگانیسم اثر مثبت دارد. استخوان, پوست و مو توسط مواد تشکیل دهنده بامیه تقویت می شود ، بینایی بهبود می یابد و سیستم قلبی عروقی پشتیبانی می شود. آنتی اکسیدان های موجود در بامیه در مقادیر بیشتر نیز از تجدید سلول پشتیبانی می کنند ، بنابراین عمر را طولانی می کنند و روغن دانه های بامیه بسیاری از اشباع نشده را فراهم می کند اسیدهای چرب که برای آنها مهم است سلامت.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

اطلاعات تغذیه ای

مقدار در هر 100 گرم

کالری 33

مقدار چربی 0.2 گرم

کلسترول 0 میلی گرم

سدیم 7 میلی گرم

پتاسیم 299 میلی گرم

کربوهیدرات ها 7 گرم

فیبر رژیمی 3.2 گرم

پروتئین 1.9 گرم

بامیه به طور متوسط ​​فقط 33 کیلو کالری و 0.2 گرم چربی در هر 100 گرم دارد. این امر باعث می شود بامیه از نظر استثنایی کم باشد کالریحتی برای سبزیجات بامیه به ویژه از نظر غنی است ویتامین C، اما تعداد زیادی دیگر ویتامین ها و مواد معدنی همچنین در آن به مقدار بیشتری یافت می شود. بعلاوه ویتامین ها A و E ، ویتامین های گروه B از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند. کلسیم, منیزیم, فسفر, اهن, روی و سلنیوم، و همچنین اسید فولیک، همچنین به یک سالم کمک می کند رژیم غذایی.

عدم تحمل و آلرژی

بامیه به طور کلی غذایی بسیار قابل تحمل و قابل هضم در نظر گرفته می شود. فقط در مورد موجود فروکتوز or هیستامین قبل از خوردن بامیه با پزشک معالج باید از عدم تحمل استفاده کرد. در موارد بسیار نادر ، واکنش های آلرژیک به بامیه رخ می دهد. اینها معمولاً مستقیماً بعد از وعده غذایی مربوطه رخ می دهند. بامیه حساسیت ممکن است با احساس سوزن سوزن شدن در دهان حوزه، تنفس چالش ها و مسائل، سرگیجه و تورم لبها زبان و صورت

نکات خرید و آشپزخانه

از آنجا که بامیه در چندین کشور کشت می شود ، سبزیجات در تمام طول سال در دسترس است. اغلب در فروشگاه های آسیایی یا سوپرمارکت های ترکیه به صورت تازه فروخته می شود. بامیه نیز بصورت کنسرو یا ترشی موجود است. از آنجا که بامیه نارس برداشت می شود ، می توان آن را به راحتی برای چند روز در کشوی سبزیجات یخچال نگهداری کرد. شادابی به راحتی با تردی غلاف قابل تشخیص است. غلاف های بامیه سبز روشن تا 10 اینچ بهتر است به عنوان سالاد یا غذای سبزیجات استفاده شود ، زیرا به اندازه انواع بزرگتر رشته ای نیست. قبل از آماده سازی ، باید آنها را کاملا شسته و نوک و سبک آن را با چاقوی تیز پاک کرد. در صورت ضخیم شدن ظرف توسط فرار ضایعات نامطلوب است ، ابتدا می توان بامیه را پخت. پخت و پز آب سپس قبل از آماده سازی واقعی ریخته می شود.

نکات آماده سازی

بسیاری از خورشت های سنتی به ویژه از کشورهای نیمه گرمسیری و شرقی حاوی بامیه هستند و این سبزیجات نیز مورد علاقه غذاهای گوشت بره ، مرغ ، کوسکوس و برنج است. با این حال ، از خواص ویژه بامیه ، که غلظت کم کالری سوپ و سس را امکان پذیر می کند ، می توان در آش و آش های اروپا نیز استفاده کرد. اگر قرار است مواد مغذی موجود در بامیه در طی آن حفظ شود پخت و پز، توصیه می شود که غلاف ها به آرامی و با حرارت کم پخته شوند.