محصولات
عصاره مالت در داروخانه ها و داروخانه ها ، به عنوان مثال ، از مورگا موجود است. Wander یک تامین کننده بزرگ است. عصاره مالت ماده اصلی نوشیدنی ملی سوئیس اوالتین است.
ساختار و خواص
عصاره مالت به صورت مایل به زرد وجود دارد پودر یا مایع چسبناک. این ماده معمولاً از طریق استخراج با نوشیدن به دست می آید آب از مالت جو به دنبال تبخیر. این یک محصول طبیعی است. از غلات دیگر نیز می توان برای تولید عصاره مالت استفاده کرد. مواد تشکیل دهنده شامل راحتی جذب شدن است کربوهیدرات ها (به عنوان مثال ، دی ساکارید) مالتوز، دکسترین ها (محصولات تجزیه نشاسته) ، گلوکز, پروتئین ها, ویتامین ها، مواد معدنی و طعم دهنده های طبیعی. عصاره مالت ممکن است حاوی ماده طبیعی باشد آنزیم ها دیاستاز نامیده می شود. اینها هستند آمیلاز که شکستن کربوهیدرات ها. مالت عصاره ها با یا بدون وجود داشته باشد آنزیم ها.
اثرات
عصاره مالت یک شیرینی دارد طعم و طعم خاصی به غذا می دهد. قدرت شیرین سازی آن بسیار کمتر از ساکارز (قند سفره) است. عصاره مالت کمک می کند نان بلند شود و به آن قهوه ای و رایحه خوبی ببخشد. علاوه بر این ، آن را از خشک شدن محافظت می کند.
زمینه های برنامه
- به عنوان یک بستر برای مخمر در نان پخت
- به عنوان یک شیرین کننده ، به عنوان جایگزین شکر.
- به عنوان تقویت کننده طعم.
- به عنوان یک انسان خوش ذوق.
- به عنوان یک تونیک (قبلاً: Biomalt / Viomalt).
- In كاكائوحاوی پودرهای نوشیدنی (مانند اوومالتین ، جامالت).
- برای تهیه محیط کشت در میکروب شناسی.
مقدار مصرف
با توجه به اطلاعات محصول در پخت ، از دو قاشق چای خوری انباشته در هر 500 گرم آرد استفاده کنید.
