Iceberg Salat: عدم تحمل و آلرژی

کاهو کوه یخی متعلق به آن است - و همچنین سر کاهو - به کاهوهای باغی که از نظر گیاه شناسی Lactuca sativa گفته می شود. مترادف کاهوی کوه یخ ، کاهوی کوه یخی است. شکل آن ، با توجه به نام آن ، همان شکل کاهو است ، اگرچه هر دو ویژگی و ارزش غذایی مختلفی دارند.

این همان چیزی است که شما باید در مورد کاهو کوه یخی بدانید.

اگرچه کاهو کوه یخی به آن تعداد نیست ویتامین ها به عنوان انواع دیگر کاهو ، علاوه بر محتوای چربی ، مقدار کالری آن نیز بسیار کم است. علاوه بر این ، آن است ویتامین C محتوای 15 میلی گرم در 100 گرم بیشتر از کاهو معمولی است. کاهوی کوه یخ نیز همان گرد شده است سر شکل کاهو سر محور شاخه فشرده چیدمان نزدیک برگها را ایجاد می کند که روی هم قرار می گیرند. شکل آن شبیه گل رز با گلبرگ های روی هم است. این عمدتا برگهای داخلی است که خورده می شود. موارد بیرونی به رنگ سبز عمیق بوده و قبل از پردازش یا حتی قبل از فروش برداشته می شوند. گیاهی است یکساله تا دوسالانه که دارای پایه پایه ای است. کاهوی کوه یخی دارای گل رز برگ مشترک با سایر کاهوهای باغی است - و همچنین گل آذین شاخه ای با گل های زرد. برگهای خارجی کاهو کوه یخی به سمت بیرون خم می شوند. داخلی ها توسط موارد بیرونی محصور و محافظت می شوند. به همین دلیل ، آنها به هم نزدیک هستند و رنگ سبز روشن خود را حفظ می کنند. این به دلیل کم بودن نور خورشید است که مقدار کمی کلروفیل را تأمین می کند. برگهای داخلی آن ترد و محکم است. بسته به استحکام رشد ، سر کاهو ممکن است باز شود در آلمان ، کاهو کوه یخی در تلاش است تا کاهو را که قرن ها در رتبه 1 قرار دارد ، از مقیاس محبوبیت خارج کند. کاهوی کوه یخی از ایالات متحده آمریکا آغاز شده و به دلیل داشتن برگهای ترد و تازه محبوبیت خاصی پیدا کرده است. کاهوی کوه یخی نام خود را مدیون زمانی است که در حین حمل و نقل توسط یخ تازه نگه داشته شود. این روش ماندگاری طولانی برای کاهو را حتی از ساحل به ساحل دیگر تضمین می کند. برخلاف بسیاری از کاهوهای باغی ، کاهوی کوه یخی ماندگاری بالایی دارد. کاهو مخصوصاً بسیار حساس است و هم به گرما و هم واکنش منفی نشان می دهد سرد. به طور متوسط ​​یک سر تا 20 سانتی متر رشد می کند و می تواند وزن آن تا یک کیلوگرم برسد. بنابراین ، آن را یادآور انواع مختلف کلم. به عنوان یک قاعده ، کاهو کوه یخی سبز است ، اما انواع مختلفی نیز وجود دارد. بنابراین ، انواع قرمز را نیز می توان یافت. در هلند نیز یک نوع کشت به نام کاهو ترد وجود دارد. در آلمان ، کاهو کوه یخی از ابتدای قرن 20 رشد و فروش می شود. آن است طعم شبیه به کاهوی معمولی است ، با برگهای فردی دلپذیر و محکم تر. کاهوی کوه یخی امروز در فرانسه ، هلند ، بلژیک ، ایتالیا و اسرائیل نیز کاشته می شود. از آنجا که در گلخانه ها پرورش داده می شود فصلی نیست. بنابراین ، می توان آن را در تمام سال در سوپرمارکت ها یافت ، اگرچه در تابستان نیز به صورت آزاد پرورش می یابد. به خصوص در این دوره ، به دلیل استحکام در برابر گرما ، بسیار محبوب است.

اهمیت برای سلامتی

متخصصان تغذیه غالباً از مقدار کمی مواد مغذی موجود در کاهو کوه یخی انتقاد می کنند. در حالی که منبع مواد مغذی نیست و ویتامین ها قابل ذکر است ، این به ویژه برای افرادی که به رژیم گرفتن فکر می کنند مناسب است. با مقدار کم چربی می تواند بدون تأمل جایگزین سایر غذاهای فرعی و میان وعده شود. به دلیل استحکام آن ، برای نیش زدن نیز مفید است. اگرچه کاهو کوه یخی به آن تعداد نیست ویتامین ها به عنوان انواع دیگر کاهو ، میزان کالری آن علاوه بر محتوای چربی بسیار کم است. علاوه بر این ، آن است ویتامین C محتوای 15 میلی گرم در 100 گرم بیشتر از کاهو معمولی است.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

مقدار کالری برای همان مقدار کاهو فقط 13 می شود در حالی که مقدار چربی به 0.3 گرم می رسد. علاوه بر این ، کاهو کوه یخی حاوی 1.9 گرم کربوهیدرات ها در 100 گرم کاهو و حدود 0.5 گرم فیبر. ماده اصلی تشکیل دهنده کاهو کوه یخی است آب با 95٪ محتوا. علاوه بر این ، کاهو کوه یخی مقدار کمی ویتامین A ، B1 و B2 و همچنین تأمین می کند منیزیم, پتاسیم, کلسیم, فسفر و اهن.

عدم تحمل و آلرژی

در اصل ، تقریباً به هر غذایی افراد می توانند دچار عدم تحمل یا آلرژی شوند. علاوه بر این ، افرادی هستند که اساساً در تهیه سالاد و سبزیجات مشکل دارند زیرا هضم غذا را تحریک می کنند. به همین دلیل ، ممکن است ناراحتی در دستگاه گوارشبا این وجود ، در مجموع ، عدم تحمل کاهو کوه یخی نادر است ، زیرا این مواد به سختی آلرژی ایجاد می کنند. بلندی آب محتوا دقیقاً به این امر کمک می کند.

نکات خرید و آشپزخانه

در همین حال ، کاهو کوه یخی بسیار محبوب است. این فقط به دلیل تازه بودن آن نیست طعم و استحکام ، بلکه همچنین ذخیره سازی ساده آن است. هنگام خرید ، می توان کار اشتباهی انجام داد. به شرطی که ساقه قهوه ای نشده یا برگها در این بین نرم شده باشند ، کاهوی کوه یخی به طور کلی خوب است. اگر برگها تازه به نظر می رسند و دارای رنگ سبز روشن روشن هستند ، کیفیت مناسب است. ذخیره سازی کاهو کوه یخی نیز به همین ترتیب ساده است. برای نگهداری آن در یخچال ، منطقی است که آن را با فویل بسته بندی کنید. در محفظه سبزیجات یخچال و فریزر می توان کاهوی کوه یخی را برای مدت حداقل یک هفته بدون هیچ گونه تردیدی نگهداری کرد. در ادبیات می توانید دوره های طولانی تری را نیز پیدا کنید ، اما در اینجا به درجه حرارت یخچال و کیفیت کاهو بستگی دارد. تهیه کاهو کوه یخی نیز بدون مشکل است. اگر برگهای خارجی دیگر کاملاً تازه به نظر نمی رسند و لکه های قهوه ای مایل به قهوه ای دارند ، ابتدا باید آنها را جدا کرد. سپس انتهای ساقه را قطع کرده و برگها را به تدریج از وسط جدا کنید. بسته به دستور العمل ، کاهو را می توان به عنوان یک سر نیز نصف یا چهارم کرد. شستن برگها مهم است. سپس آنها را در یک نخ ریسی سالاد یا روی پارچه خشک می کنند. برای برش کاهوی کوه یخی به صورت نواری می توانید از یک چاقوی بزرگ و معمولی آشپزخانه استفاده کنید.

نکات آماده سازی

روش های مختلفی برای تهیه کاهو کوه یخی وجود دارد. به عنوان مثال ، در بعضی از کشورها از آن به عنوان سبزیجات نیز استفاده می شود. به همین ترتیب می توان آن را آب پز یا پخته کرد. کاهوی کوه یخی مخصوصاً برای سالادهای سبز مخلوط یا ساده مناسب است. این غذا را اغلب با گوجه فرنگی ، خیار ، پنیر فتا یا زیتون سرو می کنند. کاهوی کوه یخی حتی هنگام ایستادن به مدت طولانی این ترد بودن را حفظ می کند. این مورد وقتی که با سس سالاد پوشیده می شود نیز صادق است. به همین دلیل ، مخصوصاً برای بوفه ها در مهمانی های بزرگ یا جشن های خانوادگی مناسب است. کاهوی کوه یخی را می توان تقریباً با هر سبزی خام ترکیب کرد. در مورد لباس پوشیدن نیز به طور مشابه متغیر است. یک گیاه سبک-ماست پانسمان یا به صورت اختیاری ، الف سرکهپانسمان روغن به خصوص توصیه می شود. در ایالات متحده آمریکا ، این گرایش ایجاد شده است که از کاهو کوه یخی به عنوان بالای ساندویچ استفاده شود. در آلمان نیز می توان آن را روی ساندویچ های نانوایی ها یافت. همچنین به عنوان پر کننده تاکو یا بسته بندی مناسب است. بنابراین ، کاهو کوه یخی را می توان برای هر چیزی که کاهو مفید است استفاده کرد.