تست نان به خصوص در بین افرادی که از آرد سفید اجتناب می کنند بسیار قابل احترام به نظر می رسد. اما آیا واقعاً نان تست به اندازه بسیاری که تصور می کنند ناسالم است؟ یا اینکه ممکن است نان تست از آنچه فکر می کنید مغذی تر باشد؟ نگاهی دقیق تر به مواد تشکیل دهنده انداختیم و سلامت فواید نان تست و در زیر مشخص کنید که آیا جایگزینی سالم برای آن است نان یا بیشتر یک "غذای ناخواسته" است.
آیا نان تست سالم است؟
برای پاسخ به این سوال ، ابتدا ارزش دارد نگاهی به ارزشهای غذایی یک تست کلاسیک گندم بیاندازیم. البته اینها بسته به سازنده می توانند بسیار متفاوت باشند. به طور متوسط در 100 گرم این نان تست پیدا می شود:
- 48 گرم از کربوهیدرات ها، که هر کدام 2 گرم قند و فیبر
- 4 گرم چربی
- 35 گرم آب
به ازای هر 100 گرم نان تست نان همچنین دارای حدود 7 گرم پروتئین است که در مقایسه با انواع دیگر نان طبیعی تلقی می شود. در مقایسه نان چاودار حدود 6 گرم ، نان ترد حدود 8 گرم پروتئین در هر 100 گرم دارد. پس از بررسی ارزش های غذایی ، مشخص می شود که نان تست ماده لاغری نیست. مخصوصاً برای کربوهیدرات کم رژیم غذایی نان تست مناسب نیست 10 نوع نان سالم
نان تست - چه چیز دیگری در آن است؟
نان تست کاملاً غنی از آن نیست ویتامین ها و مواد معدنی. با این وجود حاوی مواد با ارزشی است. در 100 گرم نان ، به عنوان مثال:
- 13 میلی گرم منیزیم
- روی 1 میلی گرم
- 1.2 میلی گرم آهن
- 125 میلی گرم پتاسیم
- 33 میلی گرم کلسیم
- 106 میلی گرم فسفر
منبع خوبی از مواد مغذی نان تست است که بنابراین از آن دور است. از نظر موارد فوق مواد معدنی، نان سبوس دار حاوی حداقل دو برابر مقدار در هر مورد است. فقط از نظر محتوای کلسیم عملکرد نان سبوس دار کمی بدتر است. این را می توان با این واقعیت توضیح داد که شیر or پودر شیر به بسیاری از نانهای تست اضافه می شود. بنابراین ، همه نان های تست وگان نیستند. اگر می خواهید مطمئن شوید ، باید مواد را به دقت بررسی کنید. همچنین لازم به یادآوری است که نان تست کاملاً سرشار از نمک است.
نان تست چند کالری دارد؟
La کالری نان تست تقریباً با انواع دیگر نان قابل مقایسه است: 100 گرم به طور متوسط 250 کیلو کالری (کیلو کالری) دریافت می کند. برای مقایسه ، نان غلات کامل حدود 196 کیلو کالری و نان چند دانه به طور متوسط 242 کیلو کالری دارد. به طور قابل توجهی بالاتر در کالریبا این حال ، سیاباتا با 344 کیلو کالری یا نان ترد با 366 کیلو کالری است. یک تکه نان تست حدود 20 تا 30 گرم وزن دارد و بنابراین حدود 50 تا 75 کیلو کالری دارد. نباید فراموش کرد که نه تنها مقدار انرژی موجود در نان تست مهم است ، بلکه همچنین آنچه را که روی آن می خورید مهم است. یک نان تست غلیظ که شاید روی آن پنیر باشد ، مقدار بیشتری فراهم می کند کالری بیش از یکی با پخش سبزیجات کم کالری. همچنین ، به خاطر داشته باشید که پر کردن نان تست نسبت به یک نان غلات کامل ، که منجر به خوردن برش های بیشتر می شود - با مواد افزودنی مناسب ، کمتر پر است. بنابراین ، در پایان ، شما اغلب به طور قابل توجهی کالری همراه با نان تست مصرف می کنید.
چه گونه هایی موجود است؟
انواع مختلفی از نان تست وجود دارد که از نظر مواد تشکیل دهنده و ارزش غذایی متفاوت هستند:
- نان تست کره شده عمدتا از آرد گندم تشکیل شده و فیبر کمی دارد.
- نان تست چند دانه (همچنین: نان تست تخمه) حاوی حداقل سه نوع دانه و کمی فیبر بیشتر است. رنگ آمیزی اغلب توسط جو به طور مصنوعی تشدید می شود عصاره مالت یا شربت کارامل.
- محتوای غلات کامل نان تست نان تست سبوس دار حداقل 90 درصد است و به خصوص از نظر فیبر غنی است.
با توجه به بالاترین مقدار از فیبر در رژیم غذایی، نان تست غلات کامل بهترین سیرکننده در بین انواع نان تست است - اما به نان غلات کامل نزدیک نمی شود. افراد دارای مرتفع کلسترول سطح آنها باید - اگر آنها نمی خواهند بدون نان تست انجام دهند - به جای انواع غلات کامل دست یابند. این بخاطر این است که فیبر در رژیم غذایی کمک می کند تا پایین بیاید LDL کلسترول سطح در خون. بنابراین یک جایگزین سالم برای نان تست در این حالت نان سبوس دار است.
تفاوت نان سفید با نان تست چیست؟
تشخیص نان تست از نان سفید ضروری است. بزرگترین تفاوت بین نان سفید و نان تست این است که نان تست برای تست در نان تست درست می شود ، بنابراین تا حدی "ناتمام" است ، در حالی که نان سفید از قبل پخته شده است. همچنین ، روش تولید متفاوت است ، زیرا نان تست اغلب به صورت اضافی استفاده می شود قند و کره or شیر.The قند محتوا برای ایجاد یک قهوه ای شدن زیبا در حین تست. علاوه بر این ، نان تست بسیار نازک تر از نان سفید معمولی است.
آیا نان تست سوخته باعث سرطان می شود؟
هنگام تست ، اطمینان حاصل کنید که نان خیلی تیره نشود. این به این دلیل است که تست سنگین می تواند مقدار کمی آکریل آمید و 3-MCPD تولید کند. این مواد بر اساس مطالعات حیوانی (احتمالاً) سرطان زا و جهش زا محسوب می شوند - اما تأثیر آن بر روی انسان هنوز اثبات نشده است. با این وجود ، اتحادیه اروپا آکریل آمید را به عنوان سرطان زا برای انسان طبقه بندی می کند. بنابراین مراقب باشید نان تست یا نان تست را بیش از حد گرم نکنید. لکه های سیاه و پوسته های تیره قطعاً باید بریده شوند و برش های سوخته نان تست حتی باید کاملاً دور ریخته شوند. تقریباً هیچ آکریل آمید روی یک تکه نان تست شده که کمی تفت داده شده قابل تشخیص نیست.
عدم تحمل و آلرژی
در همین حال ، برخی از گزینه های جایگزین نان تست کلاسیک وجود دارد که عادات غذایی فردی ، آلرژی ها یا عدم تحمل غذا را تأمین می کند. به عنوان مثال ، انواع زیر را می توان تقریباً در هر سوپرمارکت خریداری کرد:
- نان تست املایی
- نان تست نان تست
- نان تست گلوتن
- نان تست بدون لاکتوز
در بسیاری از نان های نان تست همچنین می گویند که آنها بدون مواد افزودنی ساخته می شوند و مواد نگهدارنده. چه کسی واقعاً می خواهد در این زمینه مطمئن باشد ، می تواند به نان از نانوایی یا یک نان تست ارگانیک از سلامت فروشگاه مواد غذایی. کسانی که از عدم تحمل به رنج می برند هیستامین معمولاً نگران نان تست نباشید ، زیرا نان تست دارای هیستامین کم است. به خصوص نان تست شده می تواند به خوبی در نان تست شده قرار گیرد رژیم غذایی از کسانی که هیستامین عدم تحمل
ماندگاری نان تست چقدر است؟
طبق گفته سازنده ، ماندگاری نان تست شده 10 تا 30 روز است. در حقیقت ، یک بسته باز اغلب کوتاه تر می شود. به خصوص در تابستان ، کپک به سرعت ایجاد می شود. وقت آن است که کل بسته را در سطل آشغال بیندازیم ، زیرا نان تست کپک زده هرگز نباید خورده شود ، زیرا مقادیر زیادی کپک می تواند باعث مسمومیت شود و در بدترین حالت حتی به کلیه ها آسیب برساند کبد. اگر می خواهید نان تست منقضی شده بخورید ، باید این کار را انجام دهید بو قبل از آن کاملاً کامل ، زیرا ممکن است کپکی در آن تشکیل شده باشد ، که هنوز با چشم غیر مسلح قابل مشاهده نیست. ضمناً ، ماندگاری فقط در مورد نان تست شده اعمال می شود. نان تست شده باید بلافاصله مصرف شود ، در غیر این صورت سفت می شود.
چگونه باید نان تست را ذخیره کنید؟
بهتر است نان را در دمای اتاق و کاملاً محکم در یک جعبه نان نگهداری کنید. نگهداری آن در یخچال می تواند ماندگاری آن را افزایش دهد اما معمولاً بر طعم نان تست تأثیر منفی می گذارد. و ذخیره سازی در فریزر چطور - آیا می توانید نان تست را یخ بزنید؟ پاسخ به وضوح "بله" است. نان نان تست را می توان خیلی خوب منجمد کرد و سپس دوباره به راحتی در دستگاه توستر یخ زدایی و همزمان تست کرد.
از نان تست چه چیزی می توانید درست کنید؟
علاوه بر نان تست کلاسیک نان تست شده و خوردن نان تست تست شده ، چند روش برای استفاده از این نوع نان وجود دارد. به عنوان مثال ، نان تست را می توان به طور آماده در ساندویچ ساز برشته کرد. ساندویچ کلاسیک بدون ساندویچ توستر نیز معمولاً از نان تست درست می شود. اما دستورالعمل های زیادی با نان تست وجود دارد ، به عنوان مثال نان تست فرانسوی ، کوفته نان ، شوالیه های زره پوش یا نان تست کلاسیک با تخم مرغ. در این فرآیند ، از نان تست مانده نیز می توان به خوبی استفاده کرد.
خودتان نان تست بپزید
همچنین می توانید خیلی راحت نان تست را درست کنید. برای این منظور ، دستور العمل های بسیار زیادی در اینترنت وجود دارد. اگرچه این نان تست احتمالاً نخواهد بود طعم همانطور که به نان خریداری شده عادت دارید ، اما از این طریق می دانید دقیقاً چه چیزی در نان است. بسته به قیمت مارک نان تست که در غیر این صورت می خرید ، این نیز می تواند در هزینه شما صرفه جویی کند.
نتیجه گیری: نان تست تا چه اندازه سالم است؟
نان تست مخصوصاً مغذی نیست. سرشار از کربوهیدرات ها اما از نظر فیبر نسبتاً ضعیف است ، به عنوان مثال ، نان تست به طور قابل توجهی کمتر از نان غلات کامل پر می شود. علاوه بر این ، بسیاری از نان های تست حاوی مواد افزودنی مختلفی مانند تثبیت کننده ها ، تنظیم کننده های اسیدیته یا مواد خمیر آور هستند. بنابراین نان تست نباید هر روز در فهرست باشد ، اما مطمئناً می تواند گاهی اوقات بخورد. نان تست های ارگانیک غلات کامل یک انتخاب خوب است. اگر نان به درستی ذخیره نشود یا مدت زیادی نان برشته نشود ، خطر ایجاد قالب یا مواد سرطان زا آکریل آمید و 3-MCPD وجود دارد. بنابراین در اینجا دقت لازم است: نان تست را قبل از تست - با چشم و چشم چک کنید بینی - برای رشد احتمالی قالب و فقط به مدت کوتاه آن را نان تست کنید. به هر حال ، نان تست یک مزیت بزرگ دارد: هضم نان تست شده آسان است و بنابراین در صورت بیماری های گوارشی مانند یک غذای کم مصرف مناسب است. اسهال.
