حدود 1.2 میلیون گونه شناخته شده قارچ در همه جای محیط زندگی ما وجود دارد. برخی از قارچ ها زنده می مانند پوست و غشاهای مخاطی ، سایر مواد بسیار خوشمزه هستند و یا برای اهداف دارویی استفاده می شوند. فقط چند صد قارچ می توانند باعث بیماری شوند. ردیابی این مجرمان همیشه آسان نیست. قارچ ها اشکال زندگی هستند که نه به گیاهان و نه به حیوانات تعلق دارند. آنها تک سلولی یا چند سلولی هستند و رفتار متابولیکی بسیار خاصی دارند. طیف وسیعی از قارچ های مفید وجود دارد که به عنوان قارچ خوراکی یا برای تولید مواد غذایی و نوشیدنی ، و همچنین محصولات پزشکی و دارویی (به عنوان مثال ، آنتی بیوتیک ها).
گونه های قارچی عامل قارچ.
فقط چند قارچ می توانند باعث بیماری های حاد یا مزمن (میکوز) در انسان ، حیوانات یا گیاهان شوند. احتمال این امر تا حدودی به نوع قارچ ها و توانایی های متابولیکی آنها و تا حدودی به میزبان و سیستم دفاعی آن بستگی دارد. برخی از قارچ ها فقط در صورت بیماریزایی تبدیل می شوند سیستم ایمنی بدن ضعیف شده است قارچ های بالقوه بیماریزا به سه دسته تقسیم می شوند:
- درماتوفیت ها بر پوست و ضمائم آن مانند مو و ناخن.
- قارچهای جوانه ای باعث ایجاد عفونت در خون می شوند پوست و اعضای داخلی (اغلب در مورد نقص ایمنی).
- کپک ها (قارچ های رشته ای) عمدتا تأثیر می گذارند اعضای داخلی، ممکن است به صورت غذا و شکل خراب وجود داشته باشد سرطان- ایجاد سموم (آفلاتوکسین).
علاوه بر این ، بسیاری از گونه های بالاتر قارچ حاوی سموم هستند که در صورت مصرف می توانند علائم مسمومیت شدید و کشنده ای ایجاد کنند. در آلمان ، قارچ برگ غده شایع ترین علت مسمومیت قارچ کشنده است.
آلرژی به قارچ
برای تولید مثل ، قارچ ها به اصطلاح اسپور تشکیل می شوند که در صورت استنشاق ، در برخی افراد باعث آلرژی می شود. همچنین در سطح قارچ ها ساختارهایی وجود دارد که می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود. اینها بسیار متنوع هستند - یک قارچ می تواند تا 100 ماده مختلف از این قبیل داشته باشد. بنابراین ، تشخیص حساسیت-مواد تحریک کننده آسان نیست.
علل به خصوص شایع علائم آلرژیک مانند رینیت, ملتحمه, ضایعات پوستی و آسم قالب های خاصی هستند که در داروی محیط زیست، آنها اغلب مسئول "سندرم ساختمان بیمار"، یعنی شکایات ناشی از استنشاق هوای داخلی آلوده به آلاینده ها.
با این حال ، مصرف قارچ همچنین می تواند باعث حساسیت یا واکنش عدم تحمل در افراد حساس ، به ویژه به پروتئین قارچ شود (به عنوان مثال ، در مورد شیتاکی قارچ) یک فرم خاص نادر از عدم تحمل غذایی به قارچ عدم تحمل مادرزادی ترهالوز است. در این حالت ، هورمون ترهالوز موجود در قارچ ها ، در نتیجه شدید است اسهال بعد از مصرف قارچ. در بعضی از افراد ، تماس همچنین باعث ایجاد بثورات پوستی می شود (به عنوان مثال ، با کره قارچ)
