La شکل کدو برگ، عضوی از خانواده کدو سبز، یکی از پنج گونه کدو است که تقریباً تمام انواع کدوهای رشد یافته در سراسر جهان را می توان ردیابی کرد. بر خلاف بسیاری دیگر کدو تنبل گونه هایی که آب و هوای دشت های گرم و نسبتاً خشک را دوست دارند شکل کدو تنبل برگ در ارتفاعات مرطوب تا حدود 3,000 متر NN رشد می کند و می تواند دماهای خنک را تحمل کند، البته نه یخبندان. در شکل کدو حلوایی برگ برای مصرف انسان مناسب است، اما در میان خانواده کدوها جایگاه برتر آشپزی را به خود اختصاص نمی دهد.
این چیزی است که باید در مورد کدو تنبل برگ انجیر بدانید.
کدو سبز برگ انجیر ، از خانواده گیاهان خیار ، یکی از پنج گونه کدو سبز است که تقریباً انواع مختلف کدو سبز در سراسر جهان قابل ردیابی است. کدو سبز برگ انجیر (Cucurbita ficifolia) از خانواده کدوها (Cucurbitaceae) یکی از پنج گونه کدو سبز است که تقریباً همه انواع کدو تنبل رشد یافته تجاری جهان در آن قابل ردیابی است. نام خود را از برگهای خود گرفته است که بسیار شبیه برگهای انجیر است. میوه ها از نظر شکل و از نظر رنگ شبیه هندوانه هستند پوست. در برخی از انواع، پوست های سبز با لکه های سفید خالخالی شده اند یا پوست ها کاملاً سفید هستند. کدو حلوایی برگ انجیر، در حالی که برای مصرف انسان در انواع مختلفی از اشکال آماده سازی مناسب است، یکی از نکات برجسته آشپزی در میان کدوها نیست. گیاه یکساله مانند سایر گیاهان تک پایه (تک پایه) است کدو تنبل انواع و اقسام آن و برخلاف همتایان دشت خود، هوای مرطوب در ارتفاعات تا ارتفاع 3,000 متری از سطح دریا را دوست دارد. کدو برای رشد مطلوب نیاز به بارندگی مکرر یا آبیاری مناسب دارد. اغلب کدو برگ انجیر را به عنوان گیاهی همراه با سبزیجات دیگر می کارند، زیرا می تواند حشرات را از سبزیجاتی مانند خیار و هویج دور کند. فصل برداشت اصلی از اوایل سپتامبر تا ژانویه است. کدو تنبل های برگ انجیر که در ماه آگوست یا اوایل سپتامبر در حالی که هنوز نارس هستند برداشت می شوند برای مصرف انسان بهترین هستند. کدو تنبل های برداشت شده در زمان رسیدن کامل نیز اغلب به عنوان خوراک دام استفاده می شود. مثل همه کدو تنبل گونه های مختلف، کدو حلوایی برگ انجیر در کشورهای قاره آمریکای میانه منشا گرفته است. از آنجایی که هیچ گونه وحشی دیگری از این واریته یافت نشد، بازسازی دقیق منشا آن امکان پذیر نیست. یافته‌های باستان‌شناسی اخیر از آمریکای مرکزی نشان می‌دهد که انواع کدو تنبل کشت‌شده به احتمال زیاد اولین پرورش گیاه توسط انسان است که می‌توان آن را حداقل به ۸۰۰۰ سال قبل از میلاد ردیابی کرد. در طول کشت، مواد تلخ موجود در اشکال وحشی کدو تنبل باید پرورش داده شود، زیرا این مواد دارای اثر سمی بر روی انسان و رهبری جدی مشکلات گوارشی. در قرن 16 و 17 توسط دریانوردان به اروپا، هند و آسیا گسترش یافت. گوشت کدو برگ انجیر شیرینی معمولی دارد طعم و برای درست کردن مربای مخصوص به نام فرشته خوب است مو. دانه های سیاه متعدد اغلب برای تهیه میان وعده های سالم استفاده می شود.
اهمیت برای سلامتی
La سلامت اهمیت کدو تنبل برگ انجیر در مواد اولیه آن نیست، زیرا کربوهیدرات ها, پروتئین ها و چربی ها اندک است - جز در دانه ها. افراد آگاه به کالری می توانند با خیال راحت کدو تنبل را به دلیل ارزش غذایی کم آن در هر شکلی از آماده سازی تا سیری مصرف کنند. با این حال، کدو تنبل برگ انجیر می آید سلامت- مرتبط، به اصطلاح مواد ثانویه. اولین و مهمترین ماده معدنی بالا و ویتامین محتوا. گوشت میوه به ویژه غنی است پتاسیم. پتاسیم دارای اثر ادرار آور است و بنابراین خفیف را تضمین می کند کم آبی بدن. در عین حال، کافی است پتاسیم مصرف باعث ایجاد ثبات می شود قلب ریتم (ریتم سینوسی)، که ممکن است به ویژه برای افراد مستعد مرتبط باشد فیبریلاسیون دهلیزی. کدو تنبل همچنین به عنوان تامین کننده مهم است منیزیم, اهن, مس و سدیمو همچنین انواع B ویتامین ها. علاوه بر این، رنگ نارنجی گوشت از قبل نشان دهنده محتوای بالای آن است بتاکاروتن. بتاکاروتن توسط کاروتنوئیدها لوتئین و زاگزانتینکه نقش مهمی برای شبکیه دارند، به طوری که حتی یک اثر پیشگیرانه در برابر بروز بیماری های مرتبط با افزایش سن دارند. دژنراسیون ماکولا (AMD) تاسیس شده است. اخیراً مصرف گوشت کدو تنبل تأثیر مفیدی بر روی آن دارد دیابتدانه کدو تنبل نیز از ویژگی های خاصی برخوردار است سلامت ارتباط. در میان چیزهای دیگر، آنها حاوی چند غیر اشباع هستند اسیدهای چرب و در طبیعت درمانی به عنوان وسیله ای برای تقویت در نظر گرفته می شوند مثانه عضلات و در مقابل پروستات بزرگ شدن
مواد لازم و ارزشهای غذایی
محتوای کم از کربوهیدرات ها, پروتئین ها و چربی موجود در گوشت میوه منجر به ارزش کالری بسیار پایین کمتر از 25 کیلو کالری در هر 100 گرم می شود، به طوری که کدو تنبل برگ انجیر جزو سبزیجات کاملاً کم کالری محسوب می شود. ارزش ویژه و مرتبط با سلامت کدو تنبل را می توان در ترکیبات ثانویه یا ریز مغذی های آن جستجو کرد. اولین و مهمترین محتوای پتاسیم با بیش از 300 میلی گرم در 100 گرم خمیر است. اما همچنین کلسیم, منیزیم و اهن در سلامت مربوطه وجود دارد غلظت. تا آنجایی که ویتامین ها نگران هستند، آن است که عمدتا بتاکاروتن, ویتامین A (128 میکروگرم) و ویتامین های گروه B (B1، B2، B6) و همچنین نیاسین که کدو تنبل برگ انجیر می تواند با آنها امتیاز بگیرد. محتوای ویتامین C فقط در محدوده 12 میلی گرم است. دانه کدو تنبل حاوی مهم است اسیدهای چرب مانند اسید پالمیتیک، اسید استئاریک و اسید لینولئیک، و همچنین ویتامین E و فیتواسترول ها و فیتواستروژن ها.
عدم تحمل و آلرژی
اطلاعات کمی در مورد عدم تحمل غذایی یا آلرژی های مرتبط با مصرف کدو برگ انجیر وجود دارد. سبزی کدو تنبل به خوبی و به راحتی هضم می شود و حاوی مواد حساسیت زا کمی است. با این حال، اگر عدم تحمل یا آلرژی در هنگام خوردن سبزی دیگر از گیاهان خانواده کدو مشخص است، باید احتیاط کرد زیرا ممکن است علائم در هنگام خوردن کدو برگ انجیر نیز رخ دهد. علائم احتمالی که معمولا سیر خفیفی دارند شامل برافروختگی صورت و تورم صورت. در موارد بسیار نادر، تهدید کننده زندگی است شوک آنافیلاکتیک همچنین ممکن است رخ دهد.
نکات خرید و آشپزخانه
اوج فصل برداشت کدوی برگ انجیر که در شمال خط استوا رشد می کند از سپتامبر تا ژانویه است. به دلیل اهمیت آشپزی کمتر کدو تنبل برای پخت و پز، همیشه در همه جا ارائه نمی شود. برای مصرف مستقیم کدوهایی که هنوز کاملاً نرسیده اند بهترین هستند که از اواخر مرداد یا اوایل شهریور در بازارهای هفتگی یافت می شوند. پس از آن گوشت هنوز هم خود بهتر است طعم با یک نت کمی مغزی هنگام خرید مطمئن شوید که پوست دست نخورده است و قطعه کوچکی از ساقه هنوز وجود دارد، زیرا یک ساقه شکسته می تواند به عنوان دروازه ای برای احتمالی عمل کند. پاتوژن ها. کدو تنبل نارس را فقط می توان برای چند روز نگهداری کرد، در حالی که نمونه های بالغ را می توان ماه ها در دمای بین 10 تا 14 درجه نگه داشت و تازه باقی ماند. تهیه گوشت بسیار ساده است، کدو تنبل را برش داده و پوست آن را جدا می کنند و گوشت فیبری داخلی را که حاوی دانه ها است، می توان با قاشق خراش داد. سپس گوشت و دانه ها را می توان جداگانه پردازش کرد.
نکات آماده سازی
تفاله را می توان به عنوان چاشنی سبزیجات آب پز یا بخار پز کرد یا برای تهیه سوپ پوره کرد. گوشت شیرین کدو برگ انجیر نیز برای تهیه مربا عالی است. مربای معروف به فرشته مو یک ظرافت خاص محسوب می شود و می تواند توسط شخصی در یک فرآیند نسبتاً مفصل با استفاده از آهک و آب پرتقال ساخته شود ، زنجبیل و حفظ قند.
