کربوهیدرات ها گروه مهمی از منابع انرژی فیزیولوژیک هستند. گروه مواد تولید شده توسط فتوسنتز بزرگترین قسمت زیست توده روی زمین را تشکیل می دهد.
کربوهیدرات چیست؟
کربوهیدرات ها گروه مهمی از حامل های انرژی فیزیولوژیک هستند. گروهی از مواد تولید شده توسط فتوسنتز بزرگترین بخش زیست توده روی زمین را تشکیل می دهد و جز a انواع مختلفی از غذاها است. زیستی، کربوهیدرات ها ترکیبات کاملاً آلی هستند اکسیژن, هیدروژن و کربن. آنها توسط فتوسنتز در گیاهان تولید می شوند. کربوهیدرات ها به چهار گروه تقسیم می شوند:
مونوساکاریدها (قندهای منفرد) مانند گلوکز، دی ساکاریدها (قندهای دوگانه) مانند قند شیر و دانه بندی شده قند، و الیگوساکاریدها (قندهای متعدد) مانند رافینوز. این سه گروه به طور گسترده ای تحت عنوان "قندها" گروه بندی شده اند. آن ها هستند آب-حلول و طعم کمی شیرین گروه چهارم متشکل از پلی ساکارید ها (پلی ساکاریدها) ، که نیستند آب-حلول و دارای ماده خنثی است طعم. فیبرهای غذایی که بدن نمی تواند از آنها استفاده کند نیز در این گروه قرار می گیرند. کربوهیدرات موجود در ارگانیسم حیوانات و انسان به عنوان گلیکوژن ، در ارگانیسم گیاهی ذخیره می شود ، اما به عنوان نشاسته است.
معنی و عملکرد
کربوهیدرات ها در درجه اول به عنوان مهمترین تامین کننده انرژی به بدن خدمت می کنند. از آنجا که بدن می تواند آنها را فقط با مصرف انرژی اضافی نسبت به سایر مواد مغذی تولید کند ، باید از طریق غذا بلعیده شوند. حداقل مقدار مورد نیاز حدود پنج گرم برای هر کیلوگرم وزن بدن برای یک بزرگسال است که اکثریت آن را تشکیل می دهند پلی ساکارید ها. تقریباً همه سلول ها از کربوهیدرات ها به عنوان منبع انرژی استفاده می کنند اما مغز نقش ویژه ای دارد مثل قرمز خون سلولها ، انرژی مورد نیاز خود را منحصراً از کربوهیدراتها تأمین می کند. در صورت عدم تأمین کافی ، گرسنگی به سرعت وارد بدن می شود. کربوهیدرات ها به تجزیه می شوند مونوساکاریدها در روده کوچک توسط مختلف آنزیم ها. انواع مختلف کربوهیدرات ها ، مانند مونوساکاریدها و پلی ساکارید ها، با نرخ های مختلف در دسترس بدن هستند. مونوساکاریدها بلافاصله به داخل مایع منتقل می شوند خون زیرا لازم نیست ابتدا توسط بدن تجزیه شوند. به همین دلیل ، بسیاری از مردم به مراجعه می کنند گلوکز، یک مونوساکارید ، هنگامی که آنها به انرژی خاصی نیاز دارند. به همین دلیل است که به عنوان مثال ، بسیاری از دانشجویان از آن استفاده می کنند گلوکز در یک امتحان برای تهیه آنها مغز با بیشترین میزان انرژی در اسرع وقت. دی ساکاریدها نیز می توانند نسبتاً سریع به انرژی تبدیل شوند. در یک سالم و متعادل رژیم غذایی، پلی ساکاریدها نقش ویژه ای دارند. به دلیل ساختار زنجیره بلند آنها ، خرابی در چند مرحله انجام می شود. کربوهیدرات ها به این ترتیب به آرامی و به طور مداوم به داخل می رسند خون و مقدار سیری افزایش می یابد. منبع تغذیه به طور عمده توسط شبکه تنظیم می شود قند خون مرحله. اگر این مقدار کاهش یابد ، احساس گرسنگی ایجاد می شود. مونوساکاریدها باعث می شوند که سطح گلوکز خون به سرعت افزایش یابد ، زیرا بلافاصله به عنوان یک منبع انرژی در دسترس هستند. پلی ساکاریدها اطمینان حاصل می کنند که سطح برای مدت طولانی ثابت باقی می ماند. بدن مقدار اضافی کربوهیدرات را به گلیکوژن ، چند برابر تبدیل می کند قند، از طریق کبد و عضلات در صورت نیاز ، گلیکوژن می تواند دوباره به گلوکز تبدیل شود. بدن ذخایر گلیکوژن محدودی دارد. وقتی اینها پر شدند ، کربوهیدرات های اضافی به چربی تبدیل شده و ذخیره می شوند. با این حال ، کربوهیدرات ها نه تنها به عنوان منبع انرژی نقش دارند. آنها به همان اندازه اجزای مهم در ساختار سلول هستند و نقشی اساسی در تنظیم دارند آب و الکترولیت تعادل.
خطرات ، اختلالات ، خطرات و بیماریها
اگر کربوهیدرات ها به مقدار کافی بلعیده شوند ، خطرات کمی را تهدید می کنند. با این حال ، مصرف زیاد به سرعت منجر می شود چاقی. به خصوص در کشورهای صنعتی ، بطور قابل توجهی مونوساکاریدهای بیشتر و ساکاریدها از پلی ساکاریدها با غذا بلعیده می شوند. این امر منجر به احساس گرسنگی مداوم و در نتیجه مصرف بیشتر گلوکز در دسترس سریع می شود. در نتیجه ، بیماری هایی مانند نوع II دیابت, فشار خون بالا و قلب بیماری رخ می دهد. از آنجا که به طور خاص پلی ساکاریدها حاوی بسیاری هستند ویتامین ها، مصرف ناکافی می تواند رهبری به علائم کمبود ، از آنجا که مونوساکاریدها به دلیل ساختار ساده ، ویتامین های کمتری دارند. خطر دیگر این است کرم خوردگی دندان. قند به دندان ها حمله می کند و اگر به درستی از آنها مراقبت نشود ، می توانید رهبری به التهاب و آسیب جدی. درمان نشده کرم خوردگی دندان عامل خطر دیگری برای قلب بیماری. با این حال ، مصرف ناکافی کربوهیدرات ها می تواند به همان اندازه اثر منفی داشته باشد. از آنجا که این یک تأمین کننده مهم انرژی است ، اولین نشانه های کمبود آن است خستگی, عدم تمرکز و عملکرد ضعیف آب و الکترولیت تعادل می تواند ناراحت شود ، که در دراز مدت می تواند رهبری به کلیه ها آسیب برساند. اگر کربوهیدرات کم باشد ، بدن تبدیل می شود پروتئین ها به کربوهیدرات تبدیل می شود. این موارد عمدتا در ماهیچه ها یافت می شوند ، به همین دلیل بدن در ابتدا در بدن به سمت ذخیره انرژی موجود در ماهیچه ها می رود سوء تغذیه. متعادل رژیم غذایی بنابراین از اهمیت ویژه ای برخوردار است زیرا بسیاری از اندام ها نیز از بافت عضلانی تشکیل شده اند.
