محصولات
کاراگینان به عنوان ماده افزودنی در داروها و همچنین در محصولات غذایی و مراقبت های شخصی مورد استفاده قرار می گیرد.
ساختار و خواص
کاراگینان از تشکیل شده است پلی ساکارید ها از گونه های مختلف جلبک قرمز (به عنوان مثال ، خزه ایرلندی) و با استخراج ، جداسازی و تصفیه به دست می آید. مواد اصلی تشکیل دهنده هستند پتاسیم, سدیم, کلسیم or منیزیم نمک از استرهای سولفات کوپلیمرهای D-گالاکتوز و 3,6،XNUMX-anhydro-D-galactose. نسبت آنها بسته به منشا بیولوژیکی پلیمر متفاوت است. انواع مختلفی وجود دارد که به صورت متفاوت سولفاته می شوند: لامدا ، یوتا و کاپا کاراگینان. کاراگینان به صورت زرد ، قهوه ای یا سفید وجود دارد پودر و در محلول است آب برای تشکیل یک محلول چسبناک یا کلوئیدی.
اثرات
کاراگینان دارای خواص افزایش ویسکوزیته ، ژل شدن ، ضخیم شدن ، تثبیت و امولسیون است.
زمینه های برنامه
کاراگینان به عنوان یک ماده ضدعفونی کننده دارویی در تولید مورد استفاده قرار می گیرد ژل, امولسیون, تعلیق، پوسته های کپسول ، ذوب می شود قرص و قرص های آزاد شده اصلاح شده ، در میان دیگران. به عنوان یک افزودنی برای بسیاری از غذاهای فرآوری شده. به عنوان مثال ، کاراگینان تقریباً همیشه به عنوان تثبیت کننده در کرم وجود دارد. غذاهای دیگر حاوی کاراگینان: پودینگ پودر، سس ها ، مربا ، دسرها ، بستنی ، شیرینی ها ، لبنیات ، میلک شیک ، ماست، گوشت فرآوری شده ، سوسیس و کالباس.
عوارض جانبی
کرم با کاراگینان ممکن است باعث اختلالات گوارشی مانند نفخ و اسهال. برای اطلاعات دقیق ، به مقاله مراجعه کنید عدم تحمل کرم.
