پروتئین ها
پروتئین ها پیچیده تر از چربی ها هستند و کربوهیدرات ها (حاوی نیتروژن هستند) و عناصر اصلی سازنده بدن هستند. آنها از زنجیره های طولانی اسیدهای آمینه ساخته شده اند. 22 آمینو اسید وجود دارد که در ساختار بدن انسان نقش دارند.
از این تعداد ارگانیسم می تواند 13 خود تولید کند. 9 آمینو اسید باید روزانه همراه غذا مصرف شوند ، آنها برای زندگی ضروری هستند و بدن نمی تواند خود آنها را تولید کند. کیفیت بالا پروتئین ها که حاوی هر 9 اسید آمینه ضروری به مقدار کافی است "کامل" نامیده می شود.
به طور کلی ، حیوان پروتئین ها از پروتئین های گیاهی "کامل تر" هستند. تخم مرغ و شیر حاوی تمام 9 اسید آمینه ضروری با نسبت مناسب برای بدن هستند. پروتئین های گیاهی معمولاً فاقد یک یا چند اسید آمینه هستند.
با این حال ، شما می توانید پروتئین های با کیفیت بالا را با ترکیب برخی غذاهای گیاهی (به عنوان مثال) بدست آورید ذرت + حبوبات). به طور کلی ، تأمین پروتئین در FRG بیش از حد خیلی زیاد است. در حال حاضر 0.8 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن نیاز روزانه اسیدهای آمینه را پوشش می دهد.
در ورزش هر دو پروتئین و اسیدهای آمینه به عنوان رژیم غذایی ارائه می شوند مکمل. این محصولات به ویژه برای عضله سازی تبلیغ می شوند. در مورد موفقیت مکمل با رژیم غذایی مکمل در ورزش ، وضعیت علمی کاملاً یکنواخت نیست.
ویتامین ها
ویتامین ها مواد آلی هستند که ارگانیسم به آنها احتیاج دارد ، حتی اگر فقط در مقادیر کم باشد ، اما خودشان نمی توانند آنها را تولید کنند. بنابراین تأمین بسیار حیاتی است (ضروری). اگر یک ویتامین به طور کامل یا تا حد زیادی از بین رفته باشد ، بیماری های کمبود شدید می تواند رخ دهد. ویتامین ها به ویتامین های محلول در چربی و محلول در آب تقسیم می شوند. لطفا از موضوع ویتامین های ما دیدن کنید و اطلاعات زیادی در مورد این موضوع کسب کنید
ویتامین های محلول در چربی
ویتامین A -> رتینول ویتامین D -> کلسیفرول ویتامین E -> توکوفرول ویتامین K -> فیلوکینون
ویتامین های محلول در آب
ویتامین C -> اسید اسکوربیک ویتامین B1 -> تیامین ویتامین B2 -> ریبوفلاوین ویتامین B3 -> نیاسین ویتامین B6 -> پیریدوکسین ویتامین B12 -> کوبالامین ویتامین H -> بیوتین ، اسید فولیک
مواد زیست فعال (ترکیبات ثانویه گیاهی)
علاوه بر ویتامین ها، میوه ها و سبزیجات حاوی تعداد زیادی مواد زیست فعال هستند که تأثیر مثبتی بر ارگانیسم انسان دارند. این مواد به ویژه به مقدار زیاد در سبزیجات رنگارنگ یافت می شوند. آنها از گیاهان در برابر اشعه ماورا بنفش خورشید یا حشرات محافظت می کنند. در ارگانیسم انسان اثرات ضد التهابی دارند ، جلوگیری کنید سرطان، محافظت در برابر بیماری های قلبی عروقی و تقویت سیستم ایمنی بدن. مهمترین مواد فعال زیستی کاروتنوئیدها / رنگهای محلول در چربی فیتواسترول ها پلی فنل ها فیتواستروژن ها
- وقوع: زردآلو ، شلیل ، هویج ، کلم پیچ ، اسفناج ، کلم بروکلی ، گوجه فرنگی
- وقوع: روغن ، آجیل ، دانه های گیاه
- وقوع: سبزیجات ، میوه ، سبوس دار ، چای سبز
- وقوع: سویا ، حبوبات ، محصولات سبوس دار ، میوه و سبزیجات
تمام مقالات این مجموعه:
