برای بررسی ویتامین ها
وقوع و ساختار
تیامین هم در محصولات گیاهی و هم در محصولات حیوانی یافت می شود. ساختار شیمیایی آن با یک حلقه پیریمیدین (حاوی دو اتم ازت (N) در حلقه شش عضوی آن) و یک حلقه تیازول (حاوی یک اتم گوگرد (S) در حلقه پنج عضوی آن) مشخص می شود. وقوع:
- سبزیجات: (جوانه گندم ، دانه های آفتابگردان ، دانه های سویا)
برای انجام عملکردهای خود در بدن ، ابتدا باید تیامین فعال شود.
این کار با اتصال دو باقیمانده فسفات (پیرو فسفات) انجام می شود که به یکدیگر متصل می شوند ، زیرا این دو با پیوند انرژی زیاد به هم متصل می شوند. در این فرم فعال شده ، تیامین یک عامل کمکی (کوفاکتور) در واکنش انحراف به این مسیرهای متابولیکی است: پیروات واکنش دهیدروژناز به دنبال گلیکولیز (تبدیل گلوکز قند به پیروات با بازده انرژی - با این حال ، پایین تر) و پیروات تشکیل شده در آنجا را به استیل-CoA تبدیل می کند ، که سپس به چرخه سیترات وارد می شود. این واکنش فقط در صورت موجود بودن اکسیژن کافی یعنی هوازی اتفاق می افتد.
- چرخه سیترات (در اینجا به عنوان کمکی برای آنزیم آلفا-ketoglutarate دهیدروژناز عمل می کند)
- تبدیل پیروات به استیل-CoA (یاور پیروات دهیدروژناز)
- مسیر پنتوز فسفات (یاور ترانسکولاز)
چرخه سیترات بعدی (چرخه اسید سیتریک یا چرخه اسید تری کربوکسیلیک) نیز فقط در شرایط هوازی صورت می گیرد و به اصطلاح معادل های کاهش را فراهم می کند. اینها را می توان در زنجیره تنفسی بعدی به انرژی ATP (آدنوزین تری فسفات ، واحد پول انرژی بدن) تبدیل کرد. در چرخه سیترات ، استیل-CoA با تشکیل این معادلهای احیا و تولید دو ترکیب غنی از انرژی (دی اکسید کربن) تجزیه می شود (GTP - گوانوزین تری فسفات ، بنابراین می توان گفت برادر ATP).
مسیر پنتوز فسفات اساساً برای تأمین NADPH کاهش نیکوتین آمید آدنین دینوکلئوتید فسفات) ، که برای محافظت در برابر رادیکالهای اکسیژن ضروری است که می تواند به ارگانیسم آسیب برساند ، ضروری است. بیماری کمبود ناشی از کمبود تیامین BeriBeri نامیده می شود و امروزه به سختی در کشورهای صنعتی یافت می شود. با این حال ، این ماده هنوز در کشورهایی یافت می شود که به طور عمده برنج صیقل خورده مصرف می شود که هیچ تیامین ندارد. علائم آن آتروفی عضله اسکلتی است ، قلب اختلالات عملکردی و احتباس آب (ادم). ویتامین های محلول در آب (آب دوست): ویتامین های محلول در چربی (آبگریز):
- ویتامین B1 - تیامین
- ویتامین B2 - ریبوفلاوین
- ویتامین B3 - نیاسین
- ویتامین B5 - اسید پانتوتنیک
- ویتامین B6 - پیریدوکسال پیریدوکسین پیریدوکسامین
- ویتامین B7 - بیوتین
- ویتامین B9 - اسید فولیک
- ویتامین B12 - کوبالامین
- ویتامین A - رتینول
- ویتامین C - اسید اسکوربیک
- ویتامین D - کلسیتریول
- ویتامین E - توکوفرول
- ویتامین K - فیلوکینون مناچینون
