ملتیتول

محصولات

مالتیتول به عنوان یک ماده خالص در فروشگاه های تخصصی موجود است. این ماده در بسیاری از محصولات فرآوری شده یافت می شود.

ساختار و خواص

مالتیتول (C12H24O11، Mr = 344.3 گرم در مول) یک پلی ال و یک الکل قندی حاصل از دی ساکارید است مالتوز، که از نشاسته گرفته شده است. به عنوان یک بلور سفید وجود دارد پودر که بسیار حل می شود در آب. مالتیتول متشکل از گلوکز و سوربیتول، که کووالانسی به یکدیگر پیوند می خورند. از شربت مالتیتول (محلول مالتیتول PhEur ، مالتیتولوم مایع) نیز استفاده می شود. این مخلوطی از مالتیتول است ، سوربیتول و الیگو هیدروژنه و پلی ساکارید ها. شربت مالتیتول به عنوان مایعی بی رنگ ، بی بو ، شفاف و چسبناک وجود دارد که همچنین در آن بسیار محلول است. آب.

اثرات

مالتیتول یک شیرینی دارد طعم. کمی شیرین تر از قند سفره است (ضریب 0.7/XNUMX) و سرطان زا نیست. مقدار کالری کمتر از ساکارز است:

  • ساکاروز: 4.0 کیلوکالری در گرم
  • مالتیتول: 2.4 کیلوکالری در گرم

علاوه بر این ، قند با سرعت کمتری در روده جذب می شود. با این حال ، مالتیتول مانند سایر شیرین کننده ها کاملاً بدون کالری نیست.

مناطق برنامه

  • به عنوان شیرین کننده مواد غذایی ، مواد آرایشی ، دارویی ، شیرینی و شکلات. مالتیتول اغلب در موجود است آدامس.
  • به عنوان یک ماده مرطوب کننده ، تثبیت کننده و بزرگ کننده. به عنوان یک ماده کم کننده دارویی.

مقدار مصرف

بر خلاف سایر شیرین کننده ها ، a حجم قابل مقایسه با قند مورد نیاز است.

عوارض جانبی

مالتیتول قابل تحمل (GRAS) در نظر گرفته می شود. ممکن است دارای ملین اثر در دوزهای بالا (عدم تحمل غذایی).