رژیم غذایی ترکیبی غذای Hay

جدایی هی رژیم غذایی به جراح و پزشك عمومی آمریكا برمی گردد ویلیام هوارد هو (1866-1940). یون از یک رنج می برد کلیه بیماری که در آن زمان غیرقابل درمان بود و ظاهراً او با مفهوم جدید تغذیه ای آن را درمان کرد. در کشورهای آلمانی زبان ، غذای جداکننده هایش به ویژه توسط پزشک لودویگ والب (1907-1992) مشهور شد. امروز توماس هینتزه متخصص داخلی ، همکار والب ، کار را ادامه می دهد. والب و هینتزه در بیشتر موارد توصیه های هی را پذیرفته اند ، اما برخی از آنها را نیز اصلاح کرده اند. نوع جایگزین تغذیه "ترنكوست" احتمالاً بیشترین پیرو را در آلمان پس از سال دارد رژیم گیاهخواری. تعداد آنها از 1 تا 1.5 میلیون نفر تخمین زده می شود.

اصول و اهداف

طبق نظریه هی در مورد قوانین شیمیایی هضم ، کربوهیدرات ها و پروتئین ها (پروتئین) نمی تواند به طور همزمان در انسان تجزیه و جذب شود دستگاه گوارش. زمان اقامت طولانی مدت تفاله غذا در دستگاه گوارش منجر به افزایش تخمیر و تشکیل اسید می شود ، که به نوبه خود منجر به "سم زدایی دستگاه گوارش" و "بیش از حد اسید" می شود. بنابراین ، شناخته شده ترین اصل اساسی ترکیب مواد غذایی است رژیم غذایی جداسازی غذاهای غنی از کربوهیدرات و پروتئین در یک وعده غذایی است. بعلاوه ، به گفته هی ، "غربی" معمول مخلوط شد رژیم غذایی باعث "بیش از حد"اسیدوز) از بدن. به گفته وی ، این عامل اصلی همه بیماری ها است و علاوه بر این ، بر ذهن نیز تأثیر می گذارد ، باعث کندی فکر ، قضاوت ضعیف ، ضعف فکر ، عدم تمرکز و آسیب شناسی خستگی. Hay "بیش فعالی" را مقصر مصرف بیش از حد گیاه می داند پروتئین ها و تصفیه شده و دناتوره شده است کربوهیدرات ها، تأخیر در هضم غذا و ترکیب غذایی نامناسب. برای حفظ اسید باز تعادل، هی رژیم غذایی متشکل از 80٪ غذاهای پایه ساز و 20٪ غذاهای اسید ساز را توصیه می کند. هاینتزه نسبت 75٪ به 25٪ را از نظر غذاهای پایه ساز و اسید ساز توصیه می کند. غذاهای سازنده پایه باید به طور عمده خام مصرف شوند ، زیرا مواد محافظتی که در حین فرآوری از بین می برند از بین می روند. علاوه بر این ، سبزیجات خام و محصولات غلات کامل باید فعالیت روده را تحریک کنند. علاوه بر این ، مواد غذایی باید هر زمان ممکن به صورت ارگانیک پرورش داده شوند ، حاوی هیچ مواد نگهدارنده، رنگ آمیزی ، شیرین کننده ها or طعم دهنده ها، و تازه ، در حالت طبیعی خود خورده شود یا به گونه ای تهیه شود که ارزش آنها را حفظ کند. به طور خلاصه ، اهداف رژیم غذایی ترکیبی غذای Hay ، که در درجه اول سلامت محور است ، عبارتند از:

  • پیشگیری از بیماریها
  • درمان از بیماری ها ، مانند روماتیسم, کولیت.
  • ایجاد شرایط بهینه برای آنزیم های گوارشی
  • جلوگیری از "افزایش بیش از حد بدن" در بدن
  • افزایش ماندگاری

اصول کارکرد، اصول جراحی، اصول عملکرد

چندین مطالعه بر روی انسان نشان داده است که مصرف یک وعده غذایی به طور همزمان سرشار از کربوهیدرات و پروتئین باعث طولانی شدن زمان عبور تفاله غذا در دستگاه گوارش نمی شود ، به دلیل تخمیر ، تخمیر یا پوسیدگی باعث مسمومیت روده ای نمی شود و در غیر این صورت رهبری به اختلالات در روند هضم غذا. بنابراین ، دلیل منطقی هی برای جداسازی غذاهای غنی از کربوهیدرات و پروتئین در یک وعده غذایی از نظر علمی رد می شود. علاوه بر این ، این واقعیت که شیر مادر، تنها غذایی که نوزادان مصرف می کنند حاوی هر دو است کربوهیدرات ها و پروتئین ها همچنین علیه این تز استدلال می کند که انسان نمی تواند به طور همزمان از کربوهیدرات ها و پروتئین ها استفاده کند. با این حال ، شواهدی وجود دارد که تفکیک غذاهای غنی از کربوهیدرات و پروتئین ممکن است از نظر بعد از غذا ("بعد از غذا") از نظر فیزیولوژیکی مفهوم داشته باشد انسولین ترشح در مطالعه ای که بر روی 30 زن چاق انجام شد ، داشتن یک رژیم جداکننده مطلوب تر بود انسولین ناشتا سطح پس از 12 هفته ، و همچنین به طور متوسط ​​2 کیلوگرم کاهش وزن بیشتر. تأثیر غذا بر روی اسید باز تعادل شناخته شده است. با توجه به وضعیت فعلی دانش ، بار اسیدی طولانی مدت احتمالاً با آن مرتبط است سلامت خطرات با این حال ، این تز که اختلال در اسید باز است تعادل علت اصلی همه بیماری ها درست نیستاسیدها و پایگاه به طور مداوم در بدن تولید می شوند. اینها باید در تعادل باشند تا تمام فرآیندهای متابولیکی به طور طبیعی انجام شوند اسیدها یا پروتون (H +) عمدتا از طریق تخریب رخ می دهد گوگرد-انتقال اسیدهای آمینه (متیونین، سیستیدین) ، آمینو کاتیونی اسیدها (لیزین, آرژینین) و فسفر- ترکیبات حاوی در مقابل ، متابولیسم آنیونی اسیدهای آمینه (نمک اسید گلوتامیک، آسپارتات) و تخریب اسید آلی نمک (لاکتات، سیترات ، مالات) رهبری به تشکیل معادلات پایه (یون های هیدروکسیل ، OH-). با رژیم معمول مخلوط غنی از پروتئین ، که در همان زمان نسبتاً کم اسیدهای آلی با منشا گیاهی است ، روزانه حدود 50 میلی مول پروتون خالص تشکیل می شود. با این حال ، ظرفیت دفع بدن برای اسیدها و پایگاهبه ویژه از طریق کلیه ها چندین برابر است ، به طوری که ظرفیت دفع حتی با یک رژیم غذایی کاملاً نامتعادل نیز نمی تواند از بین برود. هنوز هم تا حد زیادی مشخص نیست که چه نقشی دارد بافت همبند در تنظیم تعادل اسید و باز بازی می کند. بی نظمی در بافت همبند متابولیسم مسئول تعدادی از بیماری ها ، به ویژه بیماری های عروقی و شکایات روماتیسمی است. این تئوری می گوید که اسیدهای اضافی به طور موقت یا دائمی در محل نگهداری می شوند بافت همبند در حین انتقال از سلولها به خون و بالعکس. نهان حاصل اسیدوز یا گفته می شود که اسیدوز بافت منجر به اختلالات متابولیکی مختلف می شود. با این حال ، مدرک علمی برای این پایان نامه هنوز ارائه نشده است.

پیاده سازی

انتخاب غذا

Hay رژیم غذایی از سبزیجات خام ، میوه ها و آجیل به عنوان ایده آل والب و هینتزه برای انتخاب مواد غذایی به نمودار جهت یابی تمام غذاها مراجعه می کنند.شیر می تواند به هر شکلی مورد استفاده قرار گیرد ، اگرچه گفته می شود که سموم را هنگامی که با میوه ها و سبزیجات اسیدی خورده می شود ، دفع می کند ، به خصوص در صبح. پنیر ، به عنوان یک اسید کننده قوی ، باید به ندرت مصرف شود. برای چربی ها ، سردروغنهای گیاهی تحت فشار و غنی از اشباع نشده اسیدهای چرب باید ترجیح داده شود ، و همچنین بدون تاج کره و خامه تازه نمک و ادویه های گرم باید فقط بسیار کم استفاده شوند. از طرف دیگر ، از باغ های تازه و گیاهان وحشی می توان به وفور استفاده کرد. مصرف نوشیدنی های الکلی با انرژی بالا باید حداقل باشد (به عنوان مثال ، 1 لیوان آبجو در روز ، ½ لیوان شراب در روز) ، آبجو با وعده غذایی نشاسته و شراب با وعده غذایی پروتئینی مصرف می شود. از مصرف غذاهای تصفیه شده ، دناتوره شده و بسیار فرآوری شده به ویژه از غذاهایی که حاوی مواد افزودنی هستند ، باید خودداری شود. گوشت خوک و حبوبات کاملاً دلسرد شده اند. سایر غذاهایی که طبق رژیم ترکیبی مواد غذایی Hay توصیه نمی شوند عبارتند از:

  • آرد سفید ، سفید نان، ماکارونی آرد سفید ، برنج صیقل داده شده ، ساگو ، بادام زمینی ، سفید قند، شیرینی ها ، مربا ، ژله ، مواد نگهدارنده (= غذاهای غالباً کربوهیدرات دار).
  • حبوبات ، چربی های هیدروژنه ، محصولات نهایی مانند سس مایونز ، چای سیاهمقادیر زیادی قهوه (حداکثر 2 فنجان در روز) ، كاكائو, سرکه جوهر (= غذاهای خنثی).
  • گوشت خوک ، پروتئین خام ، سوسیس چرب ، گوشت دودی یا درمان شده ، مواد نگهدارنده ، ریواس (= غذاهای غالباً پروتئینی).

ویژگی های خاص

دستورالعمل های رژیم جدایی Hay طبق Heintze (2005) عبارتند از:

  • جداسازی غذاهای غنی از پروتئین از غذاهای غنی از کربوهیدرات در یک وعده غذایی.
  • طبقه بندی مواد غذایی به 3 گروه غنی از کربوهیدرات غلیظ ، خنثی و غنی از پروتئین غنی شده (جدول 1 را ببینید).
  • تمام غذاهای خنثی را می توان هم با غذاهای پر کربوهیدرات و هم با پروتئین بالا ترکیب کرد
  • مصرف فقط یک نوع پروتئین (گوشت یا ماهی ، حداکثر 60-100 گرم در روز) در هر وعده غذایی.
  • طبقه بندی مواد غذایی به مواد قلیایی و اسیدی کننده (جدول 2 را ببینید).
  • نسبت غذاهای پایه ساز و اسید ساز باید 75٪ تا 25٪ باشد.
  • وعده غذایی پروتئینی باید ظهر ، وعده کربوهیدرات عصرانه مصرف شود
  • بین وعده های غذایی جداگانه باید سه تا چهار ساعت استراحت داشته باشید
  • مصرف آخرین وعده غذایی بعد از ساعت 6 عصر نیست
  • استفاده از غذاهای طبیعی و در صورت امکان غذاهای منطقه ای و فصلی از محصولات ارگانیک
  • فقط به اندازه لازم برای حفظ زندگی مصرف کنید
  • به آرامی و در حالت استراحت غذا بخورید و همچنین کاملاً بجوید.
  • به منظور سیری سریع ، باید بخشی از سبزیجات خام یا سالاد قبل از هر وعده اصلی مصرف شود

Tab.1: طبقه بندی مواد غذایی بر اساس والب و هینتزه

غذاهای غالباً حاوی کربوهیدرات غذاهای خنثی غذاهایی که به طور عمده پروتئین هیدراته هستند
همه غلات ب - گندم ، املا ، چاودار ، جو ، جو, ذرت، برنج قهوه ای. چربی های زیر روغن و چربی های گیاهی ، روغن های سرد فشرده شده از دانه ها و جوانه ها ، مانند روغن آفتابگردان یا روغن گردو ، کره تمام گوشت های پخته شده (به جز گوشت خوک) به عنوان مثال کباب ، استیک ، غذاهای گوشت چرخ کرده ، کباب رول شده ، گولاش ، ژامبون آب پز گوشت گاو.
تمام محصولات غلات سبوس دار به عنوان مثال غلات کامل نان، رول های سبوس دار ، ماکارونی سبوس دار ، بلغور کامل ، کیک سبوس دار. تمام محصولات لبنی اسیدی پنیر کشک ، کفیر ، دوغ ، کامل شیر ماست، خامه ترش ، خامه شیرین ، پنیر خامه ای سنگین (> 60٪ چربی من. Tr.) ، پنیر خامه ای همه انواع مرغ پخته شده. سینه بوقلمون ، مرغ کبابی ، سوسیس مرغ.
سبزیجات زیر سیب زمینی ، اورشلیم artichoke، batata ، salsify. سبزیجات و کاهو زیر: کنگر فرنگی ، بادمجان ، کاهو برگ ، گل کلم ، کلم بروکلی ، گیاه شاهی ، کاسنی ، کلم چینی ، کاهو گوسفندی ، رازیانه ، کلم پیچ ، کلم پیچ ، خیار ، هویج ، سرمه ، کدو تنبل ، قاصدک ، خردل سوئیس ، فلفل دلمه ای ، فلفل دلمه ای ، تربچه ، تربچه ، جوانه بروکسل ، چغندر ، کلم قرمز ، شلغم سفید ، ترشی کلم ، کرفس ، مارچوبه ، اسفناج (خام) ، روتاباگا ، گوجه فرنگی (خام) ، کلم سفید ، کلم سویا ، کدو سبز ، پیاز انواع ماهی پخته شده. ب. قزل آلا ، هالیبوت ، شاه ماهی ، ماهی ، ماهی ، ماهی خال مخالی ، مرغ ، پلاس ، ماهی تن ، صدف و سخت پوستان
میوه های زیر شکل ، خرما ، موز ، میوه های خشک غیر گوگردی مانند کشمش ، زردآلو ، آلو. سایر شیرهای غذایی زیر ، زیتون رسیده ، آگار-آگار ، آجیل ، بادام ، زغال اخته ، آبگوشت سبزیجات همراه با گرانول سایر غذاهای زیر پنیر تا 55٪ چربی در مواد خشک مانند هارزر ، تیلسیتر یا گودا ، شیر ، تخم مرغ ، توفو ، گوجه فرنگی (پخته شده) ، اسفناج (پخته شده)
شیرین کننده های زیر عسل, شربت افرا، شربت سیب و گلابی ، فورتیلوز. ادویه های زیر نمک کامل دریا ، نمک گیاهان ، نمک کرفس ، سیر ، پاپریکا ، جوز هندی ، فلفل دلمه ای ، کاری ، ریحان ، گیاهان وحشی و باغی میوه اسیدی که می تواند با غذاهای پر پروتئین ترکیب شود میوه های تازه ، میوه درختان ، میوه های سنگی ، مرکبات ، میوه های گرمسیری.

جدول 2: طبقه بندی مواد غذایی به مواد قلیایی و اسیدی کننده.

غذاهای قلیایی غذاهای اسید ساز
سبزیجات ، سبزیجات ریشه ای ، میوه های گیاهی ، سبزیجات برگ دار ، سالاد پروتئین حیوانی مانند گوشت ، ماهی ، سوسیس ، کله پاچه
لوبیای سویا ، سویا شیر، شیر نارگیل. پروتئین سبزیجات مانند ذرت ، برنج ، گندم ، چاودار ، جو دوسر ، جو ، آمارانت ، آردهای غلات کامل
شیر ، خامه فرم گرفته آردها را در شیرینی سفید ، نان ، ماکارونی استخراج کنید
سیب زمینی آب پز فرآورده های لبنی مانند پنیر دلمه ، پنیر
شاه بلوط غذای صنعتی ، غذای آماده ، کنسرو ، سس گوجه فرنگی ، سس سالاد آماده
میوه رسیده ، میوه خشک نوشیدنی هایی مانند کولا ، لیموناد ، شربت ، آب میوه ، کوکتل
بادام ، شیر بادام روغنها و چربیهای تصفیه شده
گیاهان وحشی مانند گزنه ، قاصدک ، روگولا ، خرفه ، سیر وحشی کارخانه قند, فروکتوز، شیرینی ، شکلات.
گیاهان معطر مانند شاهی ، پیاز کوهی ، گیلاس ، گشنیز، نعناع ، میجورام, آویشن. مرکبات مانند گریپ فروت هستند
روغن نباتی فشرده شده سرد ، زیتون محرک هایی مانند قهوه ، الکل ، نیکوتین

ارزیابی تغذیه ای

مزایای

نسبت بالای غذاهای گیاهی ، با اولویت داشتن غلات کامل و غذاهای کم پردازش ، می تواند مصرف زیاد ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر را تضمین کند. از اشتباهات تغذیه ای که معمولاً با یک رژیم متوسط ​​مخلوط همراه است ، مانند مصرف بیش از حد چربی ، شکر و نمک ، اجتناب می شود. علاوه بر این ، به دلیل مصرف کم گوشت ، مصرف اسیدهای چرب اشباع ، کلسترول و پورین کم است. فاصله لازم 3 تا 4 ساعته بین وعده های غذایی منجر به 4 تا 5 وعده غذایی در روز می شود ، همانطور که DGE نیز توصیه می کند. علاوه بر این ، رژیم غذایی ترکیبی غذای Hay به دلیل تمرکز روی لاکتو سبزیجات ، انرژی نسبتاً کمی دارد که با توجه به کاهش وزن مطلوب ، سودمند است.

معایب

جداسازی کربوهیدرات ها و پروتئین ها در وعده های غذایی گاهی اوقات در عمل ممکن است مشکل باشد. علاوه بر این ، حبوبات با ارزش غذایی که سرشار از کربوهیدرات و پروتئین هستند ، در رژیم جداسازی Hay توصیه نمی شوند. اصل جداسازی همچنین منجر به جلوگیری از مکمل مطلوب غذاهای گیاهی و حیوانی می شود ، زیرا برخی از کربوهیدرات ها به همراه غذاهای پروتئینی حاوی پروتئینی با ارزش بیولوژیکی هستند. این ترکیبات ، به عنوان مثال ، غلات با شیر (موسلی) و سیب زمینی با تخم مرغاجرای عملی این توصیه با توجه به غذاهای سازنده پایه و اسید ساز می تواند تأثیر نامطلوبی بر روی انتخاب مواد غذایی داشته باشد ، به طوری که غلات و محصولات غلات ، محصولات لبنی مانند پنیر ، ماهی و گوشت فقط در مقادیر کم مصرف می شوند. این ، به نوبه خود ، مصرف ناکافی برخی از ریز مغذی ها مانند کمپلکس ویتامین B (بخصوص اسید فولیک), ویتامین D, کلسیم, منیزیم, اهن, سلنیوم, ید، یا امگا 3 اسیدهای چرب.

موارد منع مصرف

رژیم غذایی ترکیبی غذای Hay بخصوص برای کودکان ، زنان باردار و مادران شیرده به دلیل خطر کمبود کمپلکس ویتامین B (بخصوص اسید فولیک), کلسیم, منیزیم, اهن, سلنیوم, ید و امگا 3 اسیدهای چرب.

نتیجه

رژیم غذایی ترکیبی غذای Hay در طراحی عملی خود ، نوعی تغذیه غالباً قابل کشت با رژیم غذایی با محتوای چربی و انرژی متوسط ​​و محتوای فیبر بالا را نشان می دهد که تا حدی براساس توصیه های تغذیه کامل مواد غذایی است. تأمین مواد مغذی ضروری بر اساس نیاز با انتخاب گسترده ای از مواد غذایی امکان پذیر است ، بنابراین رژیم غذایی ترکیبی غذای Hay اساساً به عنوان یک رژیم غذایی دائمی مناسب است. با این حال ، برای جلوگیری از کمبود ریز مغذی ها ، باید اطمینان حاصل شود که از مصرف غلات و محصولات غلات ، محصولات لبنی و ماهی اطمینان کافی حاصل شود. مطالعات غیر مستند نشان می دهد که رژیم غذایی ترکیبی غذای Hay می تواند تأثیر مثبتی بر بیماری های مختلف مانند بیماری های روماتیسمی ، پوست بیماری ها ، چاقی، اختلالات متابولیسم لیپید یا فشار خون. با این حال ، اثرات مثبت رژیم ترکیبی غذا احتمالاً به دلیل فیبر بالا ، کم چربی ، گوشت کم و کمکلسترول رژیم غذایی و نه برای جداسازی غذاهای غنی از کربوهیدرات و پروتئین و نسبت زیاد غذاهای تشکیل دهنده پایه. علاوه بر این ، رژیم غذایی ترکیبی غذای Hay بر اساس اظهارات متعددی نادرست یا از نظر علمی بی اساس است. بعلاوه ، اختصاص مواد غذایی به گروهها تا حدی خودسرانه به نظر می رسد. به عنوان مثال ، پنیر خامه ای و پنیر خامه ای به جای غذاهای غنی از پروتئین به غذاهای خنثی اختصاص داده می شوند ، یا گوجه فرنگی و اسفناج در صورت خام بودن در گروه غذاهای خنثی قرار دارند ، اما در هنگام پختن به گروه غذاهای غنی از پروتئین تعلق می گیرند.