محصولات
شیاتکه تازه یا خشک شده در فروشگاه های مواد غذایی و فروشگاه های ویژه موجود است. این قارچ بعد از قارچ پرورشی یکی از پرمصرف ترین قارچ های خوراکی در جهان است.
قارچ
قارچ شیاتکه بومی آسیای شرقی است و قرن هاست که کشت می شود - از جمله در بسیاری از کشورها امروزه. در طبیعت روی تنه درختان پوسیده می روید. همچنین روی خاک اره کشت می شود.
عناصر
- آب
- پروتئین ها
- کربوهیدرات ها - نسبت بالایی
- لیپیدها
- فیبر رژیمی
- ویتامین ها
- مواد معدنی و عناصر کمیاب
- پلی ساکاریدها: لنتینان
- آمینو اسید: اریتادین ، ارگوتیونین ، نمک اسید گلوتامیک.
مقدار قارچ تازه فقط مقدار کالری کمی 34 کیلوکالری در هر 100 گرم دارد. مقدار قارچ خشک به دلیل عمیق تر بودن ، مقدار بالاتری 247 کیلوکالری در هر 100 گرم دارد آب محتوا.
اثرات
مطالعات ، خواص آنتی اکسیدانی ، ضد میکروبی ، ضد توموری ، ضدکاریوژنیک ، کاهش دهنده چربی ، فشار خون بالا ، ضد التهاب و تنظیم کننده سیستم ایمنی را نشان داده است. شیاتاك در طب عامیانه به عنوان قارچ دارویی مورد استفاده قرار گرفته است. این اغلب به عنوان یک معجزه واقعی شناخته می شود - با این حال ، از نظر علمی ، این باید تخفیف داده شود.
زمینه های برنامه
- به عنوان غذا ، در غذاهای ژاپنی ، چینی / آسیای شرقی.
- برای چاشنی (عطر و طعم امامی ، به دلیل موجود است نمک اسید گلوتامیک).
- در طب سنتی آسیای شرقی.
مقدار مصرف
توصیه می شود قارچ به اندازه کافی پخته شود (به زیر مراجعه کنید). شیاتکه تازه نباید شسته شود. در عوض ، فقط باید با پارچه پاک شود. شیاتاکه برای سرخ کردن ، کباب کردن و بخارپز شدن مناسب است.
موارد منع مصرف
در صورت افزایش حساسیت و در صورت بروز درماتیت شییتاك ، نباید از قارچ استفاده شود.
عوارض جانبی
بندرت ، به اصطلاح درماتیت شیاتاك رخ می دهد ، نواری مانند ، شلاق زدنمانند ، پاپولوپوسولار و خارش دار است پوست بثورات حدود یک تا دو روز پس از مصرف قارچ مشاهده شد. این درماتیت تاژک دار احتمالاً به دلیل پلی ساکارید لنتینان است. مخاط درگیر نیست برای پیشگیری توصیه می شود قارچ به اندازه کافی پخته شود. با این حال ، نشان داده شده است که راش هنوز هم می تواند ایجاد شود. سایر موارد ممکن عوارض جانبی شامل واکنشهای آلرژیک ، آسم، و پنومونیت (استنشاق از هاگ). با این حال ، اینها عمدتا در کشت تجاری اتفاق می افتد. این قارچ ها ممکن است اجسام خارجی مانند سنگریزه داشته باشند.
