جوانه های چشایی: ساختار ، عملکرد و بیماری ها

انسان تقریباً 10,000 هزار نفر دارد طعم جوانه ، هر کدام از آنها حاوی 50 تا 100 سلول چشایی است که در تماس با بستر قرار می گیرند تا از طریق جوانه های چشایی کوچک چشیده شوند و سپس اطلاعات خود را به مرکز گزارش می دهند سیستم عصبی (CNS) از طریق رشته های عصبی آوران. حدود 75٪ جوانه ها در مخاط از زبان، باقیمانده بین توزیع شده است کام نرم، نازوفارنکس ، حنجره، و قسمت فوقانی مری.

جوانه های چشایی چیست؟

طعم جوانه ها (caliculi gustatorii) ساختارهای کوچک فنجانی مانند در مخاط از زبان. هر یک طعم غنچه ، از جمله چیزهای دیگر ، شامل 100 سلول چشایی است که با بستر (مواد غذایی) موجود در تماس می شوند زبان از طریق جوانه های چشایی ریز (میکروویلی) در منافذ چشایی (porus gustatorius). آنها "برداشت" خود را به عنوان یک انگیزه الکتریکی از طریق رشته های عصبی آوران به مکان های تغییر دهنده عصب مسئول در مرکز انتقال می دهند سیستم عصبی. سلولهای جوانه چشایی را می توان به سلولهای نوع I ، II و III تقسیم کرد. جوانه های چشایی روی غشای مخاطی زبان به اصطلاح پاپیل دسته بندی می شوند که از نظر شکل ظاهری به صورت پاپیلاهای دیواری ، پاپیلاهای برگ و پاپیلاهای قارچی از یکدیگر جدا می شوند. در حالی که پاپیلاهای دیواری حاوی چند صد جوانه چشایی هستند ، پاپیلاهای قارچ هر کدام فقط 3 تا 5 عدد دارند. سلولهای چشایی فقط می توانند بین سلیقه های شیرین ، ترش ، نمک تلخ و امامی تفاوت قائل شوند. اصطلاح "امامی" یک اصطلاح ژاپنی است و به عنوان عطر و طعم پنجم ، تقریبا می توان آن را گوشتی ، خوش طعم و خوشمزه توصیف کرد. هر جوانه چشایی حاوی سلول های حسی برای هر پنج سلیقه است. حس چشایی به شدت با حس بو. احساس ضعف بو، به عنوان مثال به دلیل a سرد، همچنین حس چشایی را مختل می کند.

آناتومی و ساختار

جوانه های چشایی ، قطر 20 تا 40 میکرومتر ، در داخل ترکیب شده اند اپیتلیوم شفاهی مخاط. جوانه های چشایی شکلی فنجانی مانند دارند و به سمت بالا مخروطی می شوند و منافذ طعم را تشکیل می دهند که قطر آنها 4 تا 10 میکرومتر است. ساقه های حسی کوتاه (میکروویلی) از منافذ طعم بیرون می زنند ، که هر یک از آنها در انتهای دیگر به جوانه چشایی "خود" متصل هستند. در سطح غشای میکروویلی گیرنده های چشایی واقعی قرار دارند که بسته به ماهیت غذا می توانند هیجان زده شوند. هر جوانه چشایی حاوی حدود 100 سلول حسی چشایی است که توسط رشته های عصبی آوران به قسمت مرکزی متصل می شوند سیستم عصبی برای گزارش انگیزه های آنها سلول های چشایی جدید به طور مداوم از سلول های پایه تمایز نیافته که هر جوانه چشایی در پایه خود دارد ، ایجاد می شوند ، زیرا این سلول ها نسبتاً کوتاه مدت هستند و باید به طور مداوم جایگزین شوند. طبقه بندی سلولهای چشایی به سه نوع سلول I ، II و III براساس ویژگی های متمایز مورفولوژیکی و ایمونوهیستوشیمی انجام می شود. با توجه به عملکرد و وظایف نمی توان تمایز قائل شد زیرا دانش متمایز در این باره در دسترس نیست.

عملکرد و وظایف

عملکرد اصلی جوانه های چشایی انجام ، همراه با حس است بو، معاینه مقدماتی مواد غذایی برای معیارهای سمی / خطرناک ، خوراکی یا غیرقابل خوردن. عملکرد محافظتی برای محافظت از بدن در برابر سموم یا مواد خطرناک دیگر تا حدی مبتنی بر پیش برنامه ریزی ژنتیکی است ، اما در بیشتر موارد تجربیات به دست آمده ذخیره شده در طعم و بو است. حافظه. یکی دیگر از وظایف مهم جوانه های چشایی ، قبل از غربالگری مواد غذایی برای قندهای موجود است. از یک طرف ، بدن به شکل انرژی نیاز به انرژی دارد قند؛ از طرف دیگر ، قند بیش از حد سریع موجود زیستی (گلوکز) می تواند رانندگی کند خون قند سطح تا ارتفاعات خطرناک. برای جلوگیری از این اتفاق ، جوانه های چشایی با پیامهای "قوی شیرین" انباشته شده واکنشهای فیزیولوژیکی را تحریک می کنند. بیش از هر چیز ، لوزالمعده اصلاح می شود انسولین تولید به منظور امکان پردازش مورد انتظار قند به سرعت آن را به نوعی انبار میانی مناسب منتقل کنید. اگر "پیام شیرین" پیام غلطی بود زیرا جوانه های چشایی برای شیرین کننده افتادند ، این متابولیسم را برهم می زند. خیلی بالا انسولین سطح باعث می شود گلوکز سطح در خون در طی 10 تا 15 دقیقه به شدت افت کنید ، که می تواند رهبری شدید هیپوگلیسمییک وظیفه جذاب جوانه های چشایی تضمین می کند که غذاهای باقی مانده به طور طبیعی در صورت داشتن ، از طعم خاصی برای ما برخوردار می شوند مواد معدنی, آنزیم ها و ویتامین ها که بدن در لحظه نیاز دارد. معیارهایی که این آثار مشخص نیست

بیماری ها و بیماری ها

اختلال در حس چشایی می تواند توسط جوانه های چشایی آسیب دیده تغییر یابد ، به عنوان مثال توسط التهاب در غشای مخاطی زبان یا در اثر اختلال در سیستم عصبی. تحریکات گزارش شده توسط جوانه چشایی را نمی توان به درستی در سیستم عصبی مرکزی منتقل یا پردازش کرد. از اختلالات احساس چشایی به عنوان سو dysهاضمه یاد می شود. می توان بین سوge هاضمه کیفی و کمی تفاوت قائل شد. از دست دادن کامل احساس چشایی را اگروسیا می نامند. سوge هاضمه کیفی با تغییر حس چشایی آشکار می شود. تحت شرایط خاص ، احساس چشایی حتی بصورت مجازی ایجاد می شود ، شبه توهم (فانتوژوزیا). سو dys هاضمه نسبتاً ناخوشایند کاکوژوزیا است که در آن تمام محرک های چشایی به عنوان حالت تهوع ناخوشایندی درک می شوند. سوge هاضمه کمی معمولاً همراه با اختلال در حس بویایی رخ می دهد. التهاب در مخاط دهان یا در زبان زبان می تواند رهبری به نقص موقت احساس چشایی و ایجاد سوgeهاضمه کمی. التهاب عصب اگر التهاب عصب در انتقال تکانه های چشایی تداخل ایجاد کرده یا آن را به طور کامل متوقف کند ، می تواند باعث نارسایی عضلانی شود. اختلالات در پردازش تکانه های عصبی در سیستم عصبی مرکزی ، به عنوان مثال ناشی از تومورها ، نوروتوکسین ها یا الکل و دیگر داروهای، نیز میتواند رهبری به سوgeهاضمه بیشتر دیسژوزیا با بیماریهای ثانویه مانند مخاط همراه است التهاب یا نوریت ، ماهیتاً موقتی است و پس از بهبود بیماری ثانویه از بین می رود. از دست دادن دائمی احساس چشایی بسیار نادر است.