جوانه زدن سریع جوانه های عدس ، یونجه ، ماش و شرکت سالم و خوشمزه است. به خصوص در زمستان که در مزارع ، باغ یا بالکن چیز زیادی برای برداشت وجود ندارد ، ارزش دارد رشد جوانه زدن. چگونه می توانید به راحتی رشد خودتان جوانه بزنید و چه مواد سالم در آنها وجود دارد ، ما در اینجا توضیح می دهیم.
مواد تشکیل دهنده جوانه ها
جوانه ها حاوی بسیاری هستند ویتامین ها, مواد معدنی، مواد شیمیایی شیمیایی ، فیبر در رژیم غذایی و چند غیر اشباع اسیدهای چرب. با جوانه زدن بذرها ، مقدار مواد مغذی بسیار افزایش می یابد. این به ویژه برای ویتامین های زیر صدق می کند:
- ویتامین C
- ویتامین B1
- ویتامین B2
- نیاسین
- ویتامین E
محتویات مواد معدنی در طول جوانه زنی نیز افزایش می یابد. به خصوص این مربوط به موارد زیر است:
- کلسیم
- فسفر
- منیزیم
- روی
- اهن
جوانه ها حاوی پروتئین با کیفیت بالا هستند اما کمی دارند کالری. شکست پیچیده کربوهیدرات ها قندهای ساده هنگام جوانه زدن باعث کاهش قندها می شود نفخ اثر ، به ویژه حبوبات. محتوای اسید فیتیک ، که باعث کاهش جذب برخی از مواد معدنی، کاهش می دهد.
دستورالعمل: جوانه ها را در سه مرحله رشد دهید.
یا از یک دستگاه جوانه زدن مخصوص استفاده کنید یا به سادگی از یک شیشه گلدان به عنوان شیشه جوانه استفاده کنید. شیشه را زیر و رو کنید و آن را با پارچه گاز ببندید تا اجازه دهد آب چکه کردن
- ابتدا بیشتر دانه ها را یک شب بخیسانید و سپس آنها را به شیشه جوانه بزنید. دانه ها در اینجا نباید روی هم قرار بگیرند ، تا هنوز فضای کافی برای رشد داشته باشند.
- در ابتدا ، یک مکان تاریک مطلوب است ، اما از روز دوم نهال ها باید در معرض نور قرار بگیرند ، اما نه تحت تابش مستقیم آفتاب.
- در دمای اتاق 21 درجه سانتیگراد ، جوانه ها برای برداشت پس از 2 تا 5 روز رسیده می شوند.
مراقبت مناسب از جوانه ها
مراقبت مناسب برای جلوگیری از رشد باکتری و کپک مهم است. این شامل شستشوی جوانه ها دو تا سه بار در روز در غربال یا در گلدان با ولرم است آب.
جوانه های سویا ، نخود فرنگی و. را حتماً سفید کنید نخود قبل از غذا خوردن. بلانچ کاملاً هماگلوتینین موجود در آنها را تجزیه می کند. هماگلوتینین یک پروتئین در پاکت غشا است و باعث قرمز شدن آن می شود خون سلول ها برای جمع شدن
در حالت جوش زدن آب حدود سه دقیقه نیز بی ضرر است آنزیم ها در حبوباتی که پروتئین شکاف را غیرفعال می کنند آنزیم های گوارشی.
کدام دانه ها برای جوانه ها مناسب هستند؟
دانه های زیر برای جوانه زدن مناسب هستند:
- جو
- گندم
- چاودار
- ذرت
- جو
- پارچه کتان
- گندم سیاه
- کنجد
- عدس
- نخود فرنگی
- نخود
- سویا
- لوبیای Adzuki
- شنبلیله
- یونجه (یونجه)
- لوبیای مونگ
- تربچه
- خردل
- دانه های آفتابگردان
از جوانه ها می توان به طرق مختلفی استفاده کرد ، مثلاً در سالادها ، در غلات، در نان، به عنوان پر کردن ، روی سوپ ها ، پنیر کوکتی و دیپ
نکاتی برای نگهداری و مصرف
محل نگهداری جوانه ها باید هوادهی نباشد ، برای مثال در یک ظرف شیشه ای یا کیسه پلاستیکی ، در یخچال بیش از دو روز نباشد.
در ظروف گرم ، باید جوانه ها را فقط در انتها اضافه کنید ، به طوری که ویتامین ها تا حد زیادی حفظ شده است.
