انجماد ایمنی غذا را از میکروارگانیسم های مضر برای مدت زمان طولانی تری تضمین می کند ، زیرا آنها دیگر نمی توانند تکثیر شوند. واکنش های آنزیمی بسیار کند می شوند ، که همچنین با فساد زودرس مقابله می کند. کم انجماد دمای حداقل 18- درجه سانتی گراد از نظر دما مطلوب است کیفیت غذا، زیرا به سختی هرگونه از دست دادن مواد حیاتی (ریز مغذی ها) حتی در مدت طولانی نگهداری مواد غذایی منجمد اتفاق می افتد.
