کنگر فرنگی اورشلیم: عدم تحمل و آلرژی

اورشلیم artichoke سیب زمینی برای دیابتی ها بسیار عالی است. فاقد نشاسته و کم است کالری، در عین حال مقدار زیادی فیبر فراهم می کند و مواد معدنی.

این همان چیزی است که باید در مورد کنگر فرنگی اورشلیم بدانید.

اورشلیم artichoke سیب زمینی برای دیابتی ها بسیار عالی است. فاقد نشاسته و کم است کالری، در عین حال مقدار زیادی فیبر فراهم می کند و مواد معدنی. اورشلیم artichoke سبزی ریشه ای است که از آمریکای شمالی و مرکزی منشا گرفته است. در این کشور به کنگر فرنگی خاکی یا گلابی خاکی نیز گفته می شود. در منطقه بادن ، نام سیب زمین بسیار بیشتر دیده می شود. در قرن هفدهم ، بنیانگذار فرانسه کانادا ، ساموئل دو شامپلین ، غده را در میان مردم هندوپینامبا کشف کرد و سبزیجات را به اروپا آورد. از نظر گیاهشناسی ، کنگر فرنگی اورشلیم از خانواده ترکیبی است ، دقیق تر ، یک نوع گل آفتابگردان است. این گیاه به طور دائمی رشد می کند و می تواند تا 17 متر ارتفاع رشد داشته باشد. اگرچه گل ها نیز زرد هستند ، اما بسیار کوچکتر از گل آفتابگردان هستند. شاخه ها هر ساله در پاییز از بین می روند. در ماه های جولای و آگوست غده های خوراکی روی ریشه ها تشکیل می شوند که نه تنها سالم و خوشمزه هستند بلکه در آشپزخانه نیز بسیار متنوع هستند. غده ها همچنین به عنوان ذخیره کربوهیدرات برای گیاه عمل می کنند. از آنجا که آنها از اکتبر تا مارس برداشت می شوند ، کنگر فرنگی اورشلیم یک سبزی زمستانی مقاوم در برابر سرما است. به دلیل این خاصیت ، در بین متخصصان بسیار محبوب است. پوست غده دارای رنگ بنفش مایل به قهوه ای است ، در حالی که گوشت آن دارای رنگ کرمی روشن است. در بهار ، غده ها دوباره شاخه های جدیدی جوانه می زنند. به دلیل آب و هوای مناسب ، این گیاه در منطقه اروپا به ویژه در جنوب فرانسه کشت می شود. نام خود را Erdartischoke مدیون کنگر فرنگی مانند خود می داند طعم وقتی خام است کمی مهره ای ، دلپذیر طعم همچنین غده را بسیار محبوب می کند. وقتی گوشت غده پخته شود ، یک نت شیرین ایجاد می کند. قوام کنگر فرنگی شبیه هویج تازه و ترد است. کنگر اورشلیم به دلیل خاص بودن در غذاهای داخلی محبوبیت بیشتری پیدا می کند طعم و تأثیر مثبت بر سلامت. و به لطف اثر درمانی مواد تشکیل دهنده بتائین ، کولین و ساپونین ها، غده کنگر فرنگی در تهیه آن نیز استفاده می شود داروهای هومیوپاتی. علاوه بر این ، کنگر فرنگی اورشلیم اهمیت زیادی برای بیماران دیابتی دارد: گوشت غده به جای نشاسته حاوی اینولین کربوهیدرات نشاسته مانند است.

اهمیت برای سلامتی

کنگر فرنگی در بین متخصصان به عنوان سیب زمینی برای بیماران دیابتی شناخته می شود ، زیرا اینولین نشاسته مانند توسط بیماران دیابتی به خوبی تحمل می شود. همچنین این سبزیجات اغلب هنگام رژیم گرفتن به جای سیب زمینی خورده می شود زیرا بسیار کم است کالری. توضیح این که چرا چنین است بسیار آسان است: سیستم گوارش ما فاقد است آنزیم ها که می تواند اینولین را تجزیه کند. بنابراین ، نمی توان آن را به انرژی تبدیل کرد. و دقیقاً به همین دلیل است که نمی تواند بالا برود خون قند. در عوض ، اینولین وارد می شود روده کوچک به عنوان یک هضم نیست فیبر در رژیم غذایی. با افزودن مایع ، اینولین متورم می شود و به سرعت اثر اشباع می گذارد. به لطف این خاصیت ، از کنگر فرنگی اورشلیم استفاده می شود هومیوپاتی برای تولید داروهای کاهش دهنده وزن در روده بزرگ ، اینولین دارای اثر پری بیوتیکی است ، زیرا به عنوان منبع غذایی بیفیدوباکتریوم ها عمل می کند. این سویه باکتریایی برای انسان بسیار مهم است سلامت همانطور که با مضر مبارزه می کند میکروب ها. پاتوژن ها مانند قارچهای مخمر در نتیجه فرصتی برای تکثیر ندارند. بنابراین اثر پری بیوتیک اینولین یک فرد سالم را تضمین می کند فلور روده، که پیش نیاز یک عملکرد است سیستم ایمنی بدن. با این حال ، اگر قبلا کنگر فرنگی اورشلیم نخورده اید ، باید به آرامی پیش بروید و مقدار روزانه آن را مرحله به مرحله افزایش دهید. زیرا اینولین می تواند شدید ایجاد کند نفخ اگر سیستم گوارش هنوز به کربوهیدرات جدید عادت نکرده باشد.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

کالری کنگر اورشلیم بسیار کمتر از سیب زمینی است. با این وجود ، بسیار سریع اثر سیر کنندگی دارد ، زیرا سرشار از فیبر است. و نه تنها این: کنگر فرنگی اورشلیم نیز غنی از است مواد معدنی. بلندی پتاسیم محتوا اثر کم آبی دارد و کاهش می یابد خون فشار. بنابراین ، این گیاه یک سم زدایی کننده طبیعی م effectiveثر محسوب می شود. همچنین ثابت شده است که سبزیجات زمستانی حاوی مقدار زیادی اهن. این در بدن انسان مورد نیاز است خون تشکیل. علاوه بر این ، کنگر فرنگی اورشلیم مقابله می کند ریزش مو و شکننده ناخن زیرا غنی از است کلسیم و اسید سیلیسیک و همچنین از نظر ویتامین ها و سبزیجات پروتئین ها، کنگر فرنگی اورشلیم به هیچ وجه از سیب زمینی پایین نیست. برای کسانی که می خواهند به یک سالم تبدیل شوند رژیم غذایی یا چند پوند اضافه وزن کم کنید ، کنگر فرنگی اورشلیم جایگزین سالم تری برای سیب زمینی و سیب زمینی شیرین است.

عدم تحمل و آلرژی

درست مثل سایر غذاها و محصولات مراقبت از خانواده دیزی ، کنگر فرنگی در موارد جداگانه نیز می تواند باعث آلرژی یا عدم تحمل شود. اغلب ، عدم تحمل کنگر فرنگی در خود بروز می دهد پوست بثوراتی مانند خارش ، تورم و خارش. التهابات آلرژیک در حفره دهان یا در دستگاه گوارش نیز غیر معمول نیست. دومی معمولاً رهبری به درد شکم, تهوع و اسهال. در موارد شدید ، علائم اولیه می توانند زندگی را تهدید کنند. هر کسی که بعد از خوردن کنگر فرنگی تغییرات فیزیکی را مشاهده می کند ، باید در اسرع وقت به پزشک مراجعه کند. پزشک تشخیص می دهد که فقط یک عدم تحمل وجود دارد یا واقعی حساسیت. اگر یک حساسیت در صورت شناسایی یکی از مواد تشکیل دهنده ، باید به طور مداوم از مصرف سبزیجات خودداری شود.

نکات خرید و آشپزخانه

سبزیجات زمستانی از اکتبر تا مه فصل می شوند. در این مدت غده ها بهترین طعم را دارند. از آنجا که غده ها مقاوم هستند ، در تمام طول سال در دسترس هستند. هنگام نگهداری کنگر فرنگی ، باید توجه داشت که فقط چند روز در یخچال به دلیل رقیق بودن تازه می مانند پوست. حتی در حین حمل و نقل ، غده ها طراوت خود را از دست می دهند ، بنابراین باید در اسرع وقت پردازش شوند. با این حال ، اگر لازم است چند روز دیگر در یخچال نگهداری شوند ، بهتر است آنها را بدون شستشو در کشوی سبزیجات قرار دهید. به این ترتیب می توان حدود یک هفته آنها را ذخیره کرد. و بعد از اینکه پوست آنها گرفته شد ، پس از چند دقیقه قهوه ای می شوند. همانند فرآوری سیب ، چند قطره آب لیمو نیز می تواند کمک کند. اگر در باغ خود می روید ، غده را قبل از آن برداشت کنید پخت و پز. کنگر اورشلیم را می توان به مدت یک سال در فریزر نیز نگهداری کرد. با این حال ، باید آن را در نمک در حال جوشاندن سفید کنید آب قبل از انجماد. بلانچ مختصر همچنین بهترین روش برای کندن غده های غده ای است. سپس با خاموش می شود سرد آب و پوست با این حال ، اگر پوست خیلی ناخوشایند است ، غده را می توان بدون پوست خورد.

نکات آماده سازی

امکانات تهیه کنگر فرنگی اورشلیم بسیار متنوع است. سبزیجات طعم خام و همچنین بخارپز ، پخته یا سرخ شده دارند. اگر غده را تازه و ترد دوست دارید ، بهتر است به صورت خام در سالاد میل شود. برای این ، آن را برش داده و با آن چاشنی می خورند سرکه و روغن به صورت ریز پوره ، می توان آن را به صورت سوپ خامه ای یا پوره درست کرد. همچنین یک ماده خوب در یک قورمه سبزی درست می کند. هنگامی که به آرامی جوشانده یا بخارپز می شود ، طعم مغذی به بهترین وجه حفظ می شود. از طرف دیگر ، یادداشت شیرین فقط پس از سرخ شدن یا پوره زدن به چشم می آید. کنگر فرنگی اورشلیم را می توان مانند سیب زمینی به عنوان قهوه ای هاشور سرو کرد یا با گوشت و ماهی له کرد. چیپس های کنگر فرنگی سرخ شده نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه بسیار سالم تر هستند و کالری بسیار کمتری نسبت به آن دارند چیپس سیب زمینی.